El cacao está resurgiendo en El Salvador, y muchos productores y empresarios le están apostando. La calidad del cacao local lo ha posicionado en diferentes competencias mundiales.
Cacao of Excellence, una competencia global para reconocer el trabajo de los productores de cacao y celebrar la calidad, la diversidad de sabores y los orígenes únicos, informó que la Cooperativa Barra Ciega, del cantón Tonalá, en Sonsonate, fue seleccionada en el certamen 50 Best Chocolate.
La semana anterior, Cocoa of Excellence finalizó la evaluación de 235 muestras de cacao en grano, recibidas de 53 orígenes en la edición de 2021. En esta compitieron países como Guatemala, Nicaragua, Panamá, Colombia, Brasil, Bolivia, la República Dominicana, Puerto Rico y China.
Al reunir a los principales expertos en la evaluación sensorial, la industria del chocolate y la próxima generación de pioneros del cacao, Cocoa of Excellence otorga un premio al chocolate con sabores superiores y únicos. La premiación se llevará a cabo a finales de octubre e inicios de noviembre en el International Cacao Award, en Francia.
La Cooperativa Barra Ciega compite con un grano de origen trinitario, un híbrido obtenido del cacao criollo y forastero, de los que se destacan sabores a canela, nueces, azúcar morena y miel.
Cacao of Excellence también aporta conocimientos, herramientas de evaluación del cacao, oportunidades de mercado e incentivos para salvaguardar la diversidad del fruto en la agricultura, las comunidades y las organizaciones nacionales a escala mundial.