Gastro-Lab se ha convertido en un proyecto insignia para el sector turístico de El Salvador debido al importante impacto en la formación gastronómica de jóvenes salvadoreños a escala nacional.
La iniciativa, que es ejecutado por impulsado por el Ministerio de Turismo (Mitur) en alianza con el Programa Mundial de Alimentos (WFP, por sus siglas en inglés) y el Banco Interamericano de Desarrollo (BID) desde el 2022, ha graduado a 1,277 jóvenes salvadoreños, de los cuales 846 jóvenes han sido graduados solo en los últimos dos años.
El Mitur destacó que los graduados pertenecen a las cuatro sedes a escala nacional, especialmente de Santa Ana, San Miguel, La Libertad y La Unión, reflejando un impacto territorial amplio y con enfoque inclusivo.
«Estamos haciendo un gran esfuerzo para que los jóvenes tengan estas oportunidades, porque hay un gran reto en el sector turismo: brindar una buena atención», aseguró la ministra de Turismo, Morena Valdez.
María Guimarães, directora país para El Salvador del WFP, dijo que desde el organismo trabajan también para que se valoren a los productores locales, conectándolos con el mercado.
En ese sentido, de manera complementaria y como parte de una intervención integral, durante el último año, 200 productores han sido beneficiados con asistencia técnica, insumos productivos y acompañamiento organizativo, con el objetivo de mejorar su competitividad e integrarlos a la cadena de valor del turismo.
Asimismo, se ha establecido una articulación con 35 empresas del sector turístico para facilitar la comercialización de productos locales, promoviendo sistemas alimentarios sostenibles. Este proceso ha permitido generar vínculos directos entre productores, hoteles, restaurantes y otros actores del ecosistema turístico, abriendo nuevas oportunidades de negocio.
Por otra parte, como parte de la modernización del programa, en GastroLab se han incorporado herramientas digitales que fortalecen la intermediación laboral y la gestión comercial, facilitando la conexión entre jóvenes capacitados y empresas del sector, así como la promoción y venta de productos agrícolas.
