El Salvador se alista para conocer el mejor café que se produce en sus cordilleras a través del certamen Taza de la Excelencia. El proceso inició esta semana con la selección de los catadores que integrarán el Jurado Nacional.
Más de una veintena de catadores fueron evaluados por el Instituto Salvadoreño del Café, entidad que es dependencia del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG).
El presidente del Instituto Salvadoreño del Café (ISC), Mauricio Sansivirini, explicó que la relevancia de este proceso radica en que los catadores seleccionados tendrán la tarea de evaluar las muestras presentadas para el certamen Taza de la Excelencia, y determinar cuáles avanzarán a la fase de Jurado Internacional.
«El día de hoy estamos haciendo la evaluación de los 22 candidatos a jurado nacional, de estos 22 serán elegidos los 12 mejor puntuados que pasan a un Jurado Nacional, y eligen las mejores muestras de todo lo que recibamos», afirmó.
El funcionario explicó que la evaluación del Jurado Nacional prepara el camino para el Jurado Internacional que procede de Alliance for Coffee Excellence para ejecutar la selección que determinará cuáles serán los mejores cafés del certamen Taza de la Excelencia de este año. La premiación está prevista para mayo próximo.
También mencionó que muchos de los catadores que compiten por convertirse en integrantes del Jurado Nacional fueron formados por la Escuela de Café del ISC y otros provienen de beneficios de todo el país, y que en entre ellos, se seleccionará a quienes demuestren las mejores habilidades como lo demandan las reglas internacionales.
Respecto a la recepción de los productores para participar en el certamen, el titular mencionó que han mostrado un gran interés, como cada año.
Agregó que el sector reconoce el impulso que la Taza de la Excelencia les brinda para que su grano sea reconocido tanto a escala nacional como internacional.
«Ha sido de bastante afluencia, este evento siempre llama la atención de muchos productores porque abre la oportunidad no solo de entrar a un Jurado Internacional y una subasta internacional, sino que también les da la oportunidad de ser conocidos en el exterior por otros compradores», aseguró Sansivirini.
La subasta internacional es un evento que se lleva a cabo meses después de la premiación de Taza de la Excelencia en donde todos los cafés que participaron en el concurso se ofrecen en una puja virtual a compradores de todo el mundo, lo que implica, además de remuneración económicas por encima del mercado, una exposición internacional del grano que producen.
El año pasado, Taza de la Excelencia reconoció a más de 10 muestras como Café Presidencial, es decir que obtuvieron más de 90 puntos, la ganadora en esa ocasión fue la finca La Bendición, ubicada en la cordillera Apaneca-Ilamatepec; mientras tanto en la subasta internacional la finca Los Morales de la región Alotepec-Metapán fue la mejor cotizada con un precio histórico para El Salvador de $122 por libra.
