Eduardo Cardoza, un empresario exitoso en Nueva Jersey, Estados Unidos, ha logrado posicionar la gastronomía salvadoreña con su restaurante El Cantón, donde los consumidores pueden disfrutar de una fusión de sabores.
El Cantón, que inició operaciones en abril de 2018, hace referencia al lugar donde se crio Eduardo y de donde son originarios sus padres: un cantón de La Reina, en Chalatenango; en agradecimiento a todo lo que ahí vivió bautizó su negocio con ese nombre.
«En un inicio no me convencía el nombre, pero las personas comenzaron a decirme: “Mira, qué chulo”, entonces a mí también me terminó enamorando. La gente viene acá y empieza a decir: “Mira, yo soy de este cantón, yo soy de este otro”, es decir, que se identifican con el nombre de mi restaurante. Eso era lo que yo quería, que fuera el cantón de todos», comentó el empresario que salió del país en 2005.
En la actualidad, el restaurante se ha convertido en un lugar importante en esa localidad y recibe a clientes dominicanos, ecuatorianos, colombianos, asiáticos, quienes llegan a degustar la variada gastronomía, como carnes asadas, costillas, pollos y platillos típicos como pupusas, quesadillas, enchiladas, empanadas, atol de elote, entre otros.
«Son platillos que preparé para mí y me gustaron, y ahora los servimos en el restaurante. Ofrecemos de todo, los antojitos los hacemos solamente los miércoles y son diferente cada semana», explicó.
El empresario resaltó que el éxito alcanzado hasta la fecha, en Estados Unidos, no ha sido fácil, pues en el camino tuvo que superar muchos inconvenientes, pero considera que sus esfuerzos le permitieron lograr el «sueño americano».
El salvadoreño comentó que desde que llegó a Estados Unidos se ha desempeñado en el sector de restaurantes y alimentos, donde ha trabajado lavando platos y limpiando mesas, hasta que un día logró convertirse en el dueño de su propio negocio, que le ha permitido generar 11 empleos directos, en especial a salvadoreños y dominicanos.
Cardoza también escribió un libro en el que cuenta su experiencia y ofrece recomendaciones para convertirse en un empresario.
Sus sueños no paran, pues entre sus planes se encuentra la ampliación de su negocio y que algún día su hijo Liam Cardoza sea el encargado de la empresa.
Otro de sus sueños es regresar a El Salvador a invertir y ser parte del desarrollo social y económico de su natal Sonsonate, pero también de su amado cantón en La Reina, Chalatenango. «Estoy pensando regresar a El Salvador, ya son 20 años acá. Y son los mismos 20 años que tengo de no ver a mis papás. Ahora que el país está libre de pandillas quiero regresar. Tengo claro que mi retiro no lo veo acá, no en este país porque es una nación para la producción», afirmó.
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