Roberto Menéndez, muy conocido en la televisión por ser el carismático chef del programa Viva la mañana, reveló en esta entrevista algunos pasajes importantes de su vida y carrera, además de lo que hay detrás de sus platillos exquisitos.
El chef comenta que comenzó a cocinar a los 17 años, pero confesó que al inicio quería ser veterinario, hasta que un día algo cambio en su vida y empezó a cocinar por capricho.
«Yo empecé a cocina por capricho la verdad, no pensé que me iba a gustar tanto la cocina, pero ahora para mi es súper divertido cocinar, yo no siento que sea trabajo», dijo.
También relata que en la actualidad ya cuenta con su propia marca llamada «Terra», la cual nació a raíz de la pandemia y que trabaja a domicilio, pero adelantó que muy pronto contará con un lugar en San Salvador para brindar la mejor atención y para que disfruten de sus recetas.
«No es lo mismo ir a un restaurante por muy fino que sea y que la atención no sea buena, la idea del restaurante es brindar un servicio de calidad y que la cena sea más amena de lo que las personas esperaban», detalló.
Además de la televisión, el chef es padre de familia y trata de dedicarle tiempo a sus hijos: «muchas veces me gusta cocinar con ellos, hacemos pizza, pan y cosas básicas, porque veo que les llama la atención a ellos», cuenta.
¿Quién es Roberto Menéndez?
Soy cocinero profesional, trabajó también como chef privado y trabajo en la televisión.
¿Desde cuándo empezó a especializarse en el arte culinario?
Empecé desde muy pequeño. La verdad es que me interesaba mucho, me gustaba ver a mi mamá cocinando y me empezó a llamar la atención. Profesionalmente lo hago de los 17 años y empecé a estudiar para profesionalizarme.
¿Cuál es su platillo preferido?
Uno de mis platillos favoritos son las pupusas, creo que es lo más delicioso que puede haber en el mundo. También me gusta trabajar con mariscos.
¿Cuáles son sus sueños?
Uno de mis sueños es poder tener un restaurante en el cual podamos incluir jóvenes que no tienen las posibilidades económicas y poderles enseñar sobre la cocina. Además, que puedan obtener ganancias para que puedan llevarle el sustento diario a su familia.
¿Tiene a alguna persona que admire del arte culinario?
Hay varios chefs que admiro y uno de ellos fue Anthony Bourdain, fue un chef muy reconocido.
¿Cómo llegó al programa de televisión?
Fue por el programa Top Chef y la verdad que ni me lo esperaba. Yo estaba en la parte de producción comprando los alimentos que iban a necesitar para la competencia, pero un día me llamaron para que participara y luego entré. Estuve en la tercera temporada y poco a poco se fueron dando las oportunidades hasta que llegue al programa de Viva la mañana.
¿Es difícil transmitir sus recetas en la televisión?
Al principio fue difícil. Estar mirando la cámara, estar mirando que no se te queme nada y estar pensando que es lo que vas a hablar es complicado. Mi idea inicial era dar una clase de cocina y que no fuera vista como un show, que la gente aprendiera y que influyera en muchos jóvenes que quisieran aprender a cocinar.
¿Qué mensaje le podría dar a las personas que quieren incursionar en la cocina?
Es una carrera sacrificada pero bonita, creo que debes tener coraje, la fuerza y las ganas, pero, sobre todo, estudiar, cómanse los libros que puedan basados en técnicas, porque les ayudarán a crear recetas innovadoras. Lo más importante es la preparación.
También es famoso por sus tatuajes…
Yo crecí con jóvenes que escuchaban rock, tengo amigos grafiteros que les gusta mucho el arte y a mi madre le gusta el arte también, entonces inicié con mis tatuajes cuando tenía 21 años. Uno de mis tatuajes es el logo de mi negocio llamado «Terra», tengo dos tortugas y un retrato de mi madre en el hombro, además un cangrejo y pienso hacerme otros.
