La embajada de Italia en El Salvador celebró ayer la décima edición de la Semana de la Cocina Italiana en el Mundo, con conferencias y degustaciones de postres italianos.
«Estamos actuando en el marco de la décima edición de la Semana de la Cocina Italiana en el Mundo que se celebra todos los años a finales del mes de noviembre. Todas las embajadas italianas en el extranjero realizan eventos en esta semana para celebrar nuestra cocina junto, en este caso, a nuestros amigos salvadoreños que tanto aprecian nuestro patrimonio culinario», comentó el embajador de Italia en el país, Emanuele Rozo Sordini.
En el evento se presentaron dos conferencias enfocadas en la cultura, las bondades de la cocina italiana en la salud de las personas y la innovación.
Dario Aguirre y Viviana Belloso, fundadores de la empresa Vidalat Food Technology expusieron la innovación y la aplicación de la tecnología a la cocina italiana y la contribución de su compañía en el tema.
Asimismo, participó Manuel Cuerno, presidente de la Asociación de Chefs de El Salvador (ACESA), quien brindó una ponencia sobre los productos de Italia utilizados en la gastronomía de El Salvador y la importancia de que los cocineros profesionales conozcan las raíces y la cultura de los alimentos que preparan.
«La participación de los chefs en el mundo ha sido impactante en el sentido de cómo transformar la comida, como llevar la alegría a la mesa, pero desde el punto de vista de tecnología, los chefs deben de tener el reto de como transformar los alimentos conociendo su naturaleza», expresó Cuerno.
Por su parte, el embajador italiano destacó que este año la sede diplomática quiso enfocar la celebración en los aportes científicos que la tecnología y la investigación pueden dar a la cocina italiana sin alterar la identidad cultural de esos alimentos que son considerados un patrimonio culinario en todo el mundo.
«Para nosotros la cocina no es simplemente un accesorio, es algo que se refiere a nuestra vida, nuestro saber vivir, a nuestro compartir, a nuestras familias y la ocasión de reunirse en una mesa con unos platos bien elaborados y saludables», afirmó.
En la celebración, los chefs Cuerno, de ACESA, y Rodrigo Quintanilla, de la escuela de artes culinarias Scarts, presentaron el emblemático postre italiano, Tiramisú, el cual fue elaborado con cacao y café cultivados en El Salvador y con el cremoso queso italiano Mascarpone.
También, presentaron el postre Savoiardi, el cual es originario de Piemonti, Italia.
Los asistentes del evento pudieron degustar ambos postres.
