María Delis Cruz ha innovado con una taza de café, el cual se procesa artesanalmente con jocote barón rojo, el fruto que se ha convertido en parte de la identidad del municipio de San Lorenzo, en Ahuachapán. María relató que desde hace cuatro años, junto con sus hijas, Sandra y Sthefanie, han adoptado un amor por la cocina que las ha llevado a crear recetas propias y su negocio gastronómico bautizado como Antojitos Delis.
Las emprendedoras coinciden en que los momentos que más las unen, por todas las ocupaciones laborales que tienen en su negocio, son cuando comparten una taza de café, razón por la que se propusieron agregarle un toque diferente a la bebida, que es de sus preferidas y es del gusto universal de todos los salvadoreños, pero aclararon que fue su madre quien logró encontrar el punto exacto para hacer un balance entre la combinación de sabores.
Por esa razón, sus hijas describieron a María como la creadora de la receta innovadora, que ha despertado un interés o curiosidad por parte de los turistas que visitan el municipio y se animan a probar un café afrutado de jocote barón rojo.
«El café es algo que a la mayoría de los salvadoreños nos gusta, hablando con mis hijas y teniendo en cuenta que todas somos cafeteras, o sea que es algo que disfrutamos, siempre creímos que podríamos agregarle un ingrediente que le diera un sabor diferente, sobre todo que despierte la curiosidad de la gente y nos decidimos por agregarle jocote, que lleva un proceso de deshidratación», expresó la madre de familia.
Explicaron que esta bebida se prepara con un proceso artesanal. En un comal de barro tuestan el café, luego en ese mismo ponen el jocote a deshidratar y finalmente en una molienda hacen su respectiva mezcla para llevarla a cocer y servirla en una taza que resalta un color castaño.
Para acompañar la bebida también ofrecen postres como cheesecake y roles de jocote.Además, pupusas con jocote y platos fuertes que llevan inmerso el fruto, como el pollo en salsa de jocote.
Su negocio está situado en el centro del casco urbano del municipio, dos cuadras arriba de la alcaldía.
