Atraído por la seguridad que se vive en El Salvador gracias a las políticas implementadas por el Gobierno del presidente Nayib Bukele, y por recomendación de un amigo salvadoreño casado con una pariente suya, Fernando José Inacio, un chef e ingeniero portugués, decidió armar maletas, utensilios y el sabor de la gastronomía de su país para embarcarse y traer la comida tradicional de su natal Portugal a Santa Ana, donde ha instalado su restaurante: Don Inacio.
Luego de vivir varios años en Costa Rica, donde tenía dos restaurantes, y tras sufrir episodios de estrés generado por la delincuencia decidió un día de 2023 viajar a El Salvador y conocer la colonial ciudad de Suchitoto, en Cuscatlán Norte, donde hizo amistad con el propietario de un hostal y restaurante.
La visita duró dos meses y luego regresó a Costa Rica, donde al paso de unos años decidió cambiar de aires definitivamente y en junio del año pasado se vino a vivir a El Salvador, primero a San Salvador y a partir de marzo de este año se asentó en Santa Ana, donde hace un mes abrió las puertas de Don Inacio, ubicado en la avenida Independencia sur, entre la 19.ª y 21.ª calle poniente.
«Yo llegué a El Salvador el año pasado, en junio, y lo que me llevó a cambiar de aires de Costa Rica fue porque andaba completamente estresado, entonces este amigo me dice “ve a darte una vuelta a El Salvador”, yo no conocía nada de El Salvador, ahora con el presidente que se tiene hizo lo que se tenía que hacer, hay más paz y una calidad de vida diferente a la que tenía antes. El país me encantó y lo que me encantó más es la tranquilidad, uno va a todos lados y no hay miedo», sostiene.
«La seguridad es una de las bases principales para cualquier persona cuando llega a un país, El Salvador es muy pequeño, pero muy hermoso, la seguridad es una cosa muy importante para nosotros, tener seguridad fue importantísimo para la decisión de quedarnos en el país», indicó el portugués.
ESPECIALIDAD
El restaurante del chef portugués se especializa en la comida tradicional portuguesa e Inacio ofrece a los comensales una experiencia gastronómica única y acogedora, en la que también se promueve la alimentación saludable al ofrecer productos frescos y elaborados al instante.
El chef destaca que la mayor parte de ingredientes que usa, como atún, bacalao y otros mariscos, son importados; mientras que salsas, mermeladas, vinos y sales los elabora con ingredientes que él mismo cosecha de manera orgánica o que compra en el mercado local, todo natural, sin ningún conservante artificial.
De hecho, el aceite de oliva que usa es producido por su familia en Portugal y tiene certificación de 100 % orgánico.
Inacio espera que la comida tradicional portuguesa que ofrece en su negocio, como las almufadas (almohadas), rissois (empanadas) o el pastel de bacalao y las pataniscas (buñuelos), vayan ganándose el gusto en los paladares de los santanecos y posicionarse como opción para comer rico y saludable.
