El pasado 4 y 5 de abril, en el muelle municipal de La Unión se celebró el festival del marisco 2026, en su edición 14. Este fue el primer año en que los organizadores reconocieron el talento culinario local, entregando el premio al mejor sabor y a la mejor presentación.
Fue así como cuatro chefs de San Miguel y uno de La Unión, que actuaron como jueces, le otorgaron el reconocimiento por mejor sabor al restaurante El Jacalito, por su ceviche de camarones con mango habanero, una explosión de sabores para quienes gustan de lo dulce y salado.
Para José Martínez Alvarado, propietario del restaurante especializado en comida mexicana y ceviches, el premio es una muestra de la pasión que siente por la cocina junto con su esposa Ingrid Mendoza de Martínez.
«Nos llena de orgullo haber ganado el primer lugar y también que los demás restaurantes hayan participado. Nos pareció muy bonita la experiencia, porque los otros negocios presentaron buenos platos», dijo Martínez. Los esposos han formado parte del festival del marisco durante las 14 ediciones, y este año decidieron ponerse a prueba ante un equipo especializado con uno de sus mejores platillos.
«El ceviche de camarón, mango y habanero se prepara con camarones, mango panadés, chile habanero, cebollita, limón y el secreto de la casa. Este platillo que presentamos para el concurso está disponible para quienes deseen venir a degustarlo», explicó José.
El restaurante El Jacalito abrió sus puertas en 2011, y se fundamenta en el amor por la preparación de alimentos de un profesor de educación física y una odontóloga.
«A los dos nos gusta cocinar. Bueno, en mi familia, mi abuela tenía un puesto en el mercado y mi mamá tenía un chalet en el parque central donde vendían hamburguesas y hot dog, y me quedó eso de querer emprender en la cocina», manifestó Martínez, quien ejerce la docencia desde hace 35 años.
El Jacalito está ubicado en el barrio Las Flores, 10 metros al sur de la exestación del ferrocarril, atienden de lunes a sábado desde las 5 de la tarde hasta las 9:30 de la noche. Los fines de semana se agregan al menú el ceviche mixto, que incluye pescado, calamar y cangrejo; el cóctel de camarón en salsa rosada y el ceviche de camarón con mango habanero, que se prepara durante la cosecha de mango panadés.
Y aunque José asegura disfrutar todo lo que hace, acepta que los tacos tienen un lugar especial en su corazón.
«Lo que a mí me gusta hacer son los tacos mexicanos; tenemos de res, de pollo. Los fines de semana también hacemos de chicharrón y de chorizo de tusa», mencionó.
Los esposos Martínez han contagiado el amor por la cocina al mayor de sus cinco hijos, Rodrigo de 27 años, un odontólogo que comparte esa pasión con sus padres, sin dejar de lado su carrera profesional.
