El café es un tema pasional, ya que el cafetalero es extremadamente fanático con el «grano de oro», por lo que, el hecho de tener una de las mejores tazas de excelencia posiciona a El Salvador a nivel internacional, dijo el ministro de Agricultura y Ganadería (MAG), David Martínez.
En ese contexto, el funcionario enfatizó que a pesar de que no se produce en cantidades altas, el país tiene una de las mejores tazas del mundo. «Ahorita vamos a llegar entre 755,000 y 760, 000 quintales (en la cosecha), cuando antes llegamos a tener 4 millones de quintales», agregó.
«Tenemos una de las mejores tazas del mundo, hay café de excelente calidad. El mundo nos conoce por tener uno de los mejores cafés y vamos a aprovechar para lanzar nuestra Marca Café País», aseguró el titular de la cartera de Estado.
Asimismo, el MAG explicó que El Salvador no volverá a ser de los productores magnos de la región, ya que Honduras está produciendo casi 10,000 millones de quintales de café, lo que hace muy complicado llegar a esos montos.
«Con dos millones de quintales que podamos aspirar a producir, se nos va facilitar colocar esta taza en mercados internacionales que paguen un sobreprecio», aseguró el titular.
Los cafés salvadoreños son de primera calidad, uno de los principales puntos por los que el país es conocido a nivel mundial, lo que da un posicionamiento distinto a los países vecinos, y que servirá para aprovechar cuando se lance la Marca Café País.
Para el Gobierno, el café es una de las principales apuestas para la reactivación del sector agrícola, y por supuesto, de la economía.
«Vamos a convertir al sector en uno rentable, si se hace de forma transparente, articulada, con todos los actores de la cadena, no tengo la menor duda que lo vamos a hacer», dijo.
Por otra parte, Martínez informó que el Consejo Salvadoreño de Café (CSC) hará cataciones de las tazas de café para conocer la calidad de los diferentes granos.
La institución también orientará a los productores sobre los precios a los que lo puede comercializar su café.
En mayo pasado, el CSC finalizó la etapa de preselección nacional del Certamen Taza de Excelencia El Salvador 2021, en el que el café Pacamara, Bourbon, Geisha y Kenya/SL28, fueron los más importantes.
En ese contexto, la viceministra del MAG, Lily Pacas, expresó que después de mucho tiempo ahora se tiene representación de las seis regiones cafetaleras de El Salvador, lo que demuestra el interés y la calidad de café que se cultiva en todo el país.
Variedades de café
La base de datos del CSC indica en el país se cultivan los siguientes tipos del grano de oro:
-Variedad Tekisic (bourbon mejorado).
-Variedad de Pacas.
-Variedad de Pacamara.
-Variedad Catuai Rojo.
-Variedad Catisic.
-Café Cuzcatleco
-Café Híbrido F-1
-Café Icatú
«Tenemos una de las mejores tazas del mundo, hay café de excelente calidad. El mundo nos conoce por tener uno de los mejores cafés y vamos a aprovechar para lanzar nuestra Marca Café de País».
David Martínez, titular del MAG.