El estudio, publicado en la revista Nature, reveló que la puntuación del sabor del arroz chino aumentó de 74,9 puntos en 2009 a 80,3 puntos en 2022. De acuerdo con una norma nacional introducida en 2008, la calidad del arroz se juzga basándose en la apariencia, el olor, la palatabilidad, el sabor y la textura cuando está frío.
De acuerdo con Lu Lin, primer autor del estudio e investigador asociado en el instituto, la mejora puede atribuirse a factores como avances genéticos y un mejor monitoreo de los entornos de siembra. Lu también señaló que la mayor calidad del sabor del cereal está estrechamente relacionada con el crecimiento económico regional y las políticas de subsidios al cultivo de granos del país.
El experto enfatizó la importancia de la ciencia y la tecnología en el cultivo del arroz y consideró que la innovación continua será clave para mejorar aún más la calidad del arroz chino.