Desde hace 61 años, Félix Romero se dedica en el municipio de Joateca, en Morazán, a la producción del dulce de panela, conocido popularmente por los salvadoreños como el dulce de atado. El hombre contó que la máxima producción del producto se hace entre febrero, marzo y abril debido a la temporada alta de la caña de azúcar, principal ingrediente de las moliendas de la localidad. Los precios de los dulces varían en el mercado, entre $0.50 y $1.
El primer paso es triturar la caña en el trapiche hasta que salga todo el jugo.
Luego el líquido es trasladado al horno para su cocción.
Cuando comienza a hervir se puede retirar el producto y hacer la puzunga.
La miel se quita del horno y se coloca en un recipiente. Posteriormente, se procede a elaborar el dulce de atado.
Entre los productos que se pueden elaborar están la puzunga, la miel, los alfeñiques y los batidos.