Isabel Montesinos trae la sazón desde Guatemala, de donde es originaria, y en donde también su familia tiene fama de la buena cocina.
Acá ha hecho otra familia y siguió lo que mejor sabe hacer: cocinar. Queretaco llegó al parque El Principito, en Mertliot, en una la zona limítrofe de Santa Tecla y Antiguo Cuscatlán. Ahí empezaron los fines de semana a compartir con los comensales comida mexicana.
Antes, el negocio familiar estaba en el centro de San Salvador, cerca de la sede central de la Policía Nacional Civil, conocida como El Castillo, con pollos rostizados; pero la pandemia rápidamente los hizo cambiar de menú y ubicación. Allí nació la idea de hacer una torta grande, una que dejara quieto hasta al más hambriento.
«Teníamos un local pequeño frente a la policía y como los policías comen mucho siempre me decían que hiciera una torta que los llenara, y yo dije: “voy a hacer una que los va a dejar quietos”», y así fue como empezó a crear el Hiper Mega Torito.
Y ¿por qué se llama Torito?, «porque lleva huevitos», responde Isabel entre risas. Sin imaginarlo, su creación sería la más grande en peso de El Salvador, según ellos mismos han podido constatar comparando con otras.
Esta enorme torta lleva, desde luego, cuatro huevos, costillas, dos tortas de carne molida -sazonadas por Isabel-, tocino, papas fritas, doble queso, lechuga, tomate y aderezos de la casa. El pan tiene un diámetro de casi medio metro y es elaborado por sus creadores.
«Nosotros hacemos nuestro propio pan porque buscamos a panaderías y no logramos que lo hicieran como queríamos, ni la cantidad que necesitábamos. Nuestro pan es grande, pero también es bastante sólido, no está hueco por dentro», explica Isabel quien, además de cocinar, gerencia Queretaco.
¿Y logró que se llenaran los policías?, «lo logré, esta torta se la comieron entre tres o cuatro y se llenaron», recuerda satisfecha. Así nació la Mega Torito, cuando comenzaba la pandemia.
Actualmente, la enorme torta se está volviendo toda una sensación para cumpleaños, celebraciones y hasta apuestas entre comelones.
Queretaco tiene un reto para aquellos que crean que la Torito, de más de ocho libras, puede ser devorada en 25 minutos. Si lo logran ganan $50 en efectivo. Hasta el momento tres personas lo han conseguido. Uno de ellos, proveniente de Cojutepeque y de complexión delgada, lo hizo en 23 minutos, recuerda Isabel en medio de risas.
La preparación
En una plancha caliente se doran las costillas y fríen los huevos, mientras adoba las tortas de carne molida, cada una con el peso de una libra. Luego las tira en la misma plancha y con la experticia de un gran chef y ayuda de dos espátulas grandes les da vuelta. Héctor, uno de los cocineros ayudantes, está pendiente de la cocción de los alimentos.
A medio metro, otro de los ayudantes rebana el enorme pan por la mitad y le agrega una salsa de aguacate preparada también por ella, añade lechuga y tomate en cuadritos. El pan está listo para empezar a recibir las grandes cantidades de carne.
Sobre la base de pan se coloca una torta de carne, las costillas, queso, otra torta de carne, las papas, el tocino, los huevitos y, para cerrar, la última tapa de pan. Es toda una fiesta de sabores.
La preparación no demora más de 30 minutos para degustar de un platillo que nació para dejar boquiabiertos a grandes y pequeños.
Si será para comer en el lugar, se sirve en una gran tabla y un cuchillo clavado en el centro, para que como a un pastel se empiecen a sacar las rebanadas y se divida en la cantidad deseada. El suculento banquete tiene un valor de $28 y puede pedirse el mismo día.
Si será a domicilio, el espectáculo también llega hasta su casa en una caja de pastel en la que nadie adivinaría el platillo cargado de sabor que lleva dentro.
Isabel espera continuar deleitando con sus preparaciones porque Queretaco también ofrece otra variedad de platillos mexicanos como tacos, burritos, taquizas familiares, sopas de tortillas, nachos, boquitas y más.
Para degustar de su sazón y del Mega torito puede llamar al 7683-1697 y en sus redes como Queretaco. En el parque El Principito atienden todos los días de 11 de la mañana a 11 de la noche.