Yeimi Pimentel es una emprendedora que ha logrado transportar al otro lado del planeta a los ahuachapanecos con la gastronomía al incursionar en el sushi, un plato típico de la cultura japonesa, preparado con arroz aderezado con vinagre, azúcar y sal, combinado con otros ingredientes como pescado crudo, mariscos y verduras.
En 2019, la emprendedora se animó a preparar este platillo asiático en el municipio de Ataco, pero debido a la pandemia se vio obligada a cerrar.
Este año, lo retomó en Ahuachapán, la cabecera departamental, su pueblo natal. Relató que es una experiencia culinaria en la que busca elaborar fusión de sabores, como una muestra de que la cocina es un arte que también permite conocer culturas diferentes sin haber viajado a otros países.
«Este es un proyecto junto con mi hermana [Johana Pimentel]. Ella es amante del sushi. La idea fue siempre poner algo que en esta zona no había y que la gente conozca otras culturas, como su comida, la diferencia de sabores y salir de lo tradicional», dijo.
Yeimi es cocinera de profesión y aseguró que este emprendimiento ha sido un reto en su vida.
«Esto es enfrentarse a retos, porque el sabor varía mucho con nuestra comida, pero eso es lo importante, también acoplarse a cosas nuevas», relató la emprendedora.
Entre las variedades de sushi, asegura que las que más vende son las que llevan salmón, queso, aguacate y vegetales.
Además, ha creado una propia denominada la Ahuachapaneca, una fusión de ingredientes salvadoreños, que lleva tilapia criada en el municipio, aguacate, «kanikama» (palitos de cangrejo) y mayonesa japonesa.
«Estoy contenta, en el país se conoce poco del sushi. Para nosotros es un reto que a la gente le guste; gracias a Dios, a la mayoría le ha gustado. Es satisfactorio que vengan turistas extranjeros a Ahuachapán y se sientan asombrados porque hay sushi. La cultura asiática se está poniendo de moda y hay gente que nos ha felicitado», expresó Pimentel.
Además de este platillo, las personas también pueden disfrutar bebidas de la cultura japonesa, como el sake, que es vino de arroz; y la tapioca, que es una malteada. Además, en el menú hay variedad de comida china y tailandesa. Ella espera crecer con su emprendimiento y después expandirse.