La pupusa, el platillo tradicional por excelencia de El Salvador, reunió a más de 5,000 personas, la mayoría fueron connacionales, en el primer evento masivo denominado PupusaCon, impulsado por tres empresarias de raíces salvadoreñas.
Katie Dubon, hija de salvadoreños y directora financiera de la empresa familiar Bravo Foods; la salvadoreña Stephanie Figueroa, propietaria de La Pupusa Urban Eatery; y Stephanie Rivas, mexicana y propietaria, junto con su esposo salvadoreño, Éder Rivas, del foodtruck «What’s that You’re Cooking» («Qué es eso que estás cocinando»), organizaron la actividad el 11 de septiembre.
El concepto de PupusaCon surgió de la convención de entretenimiento Comic- Con, un encuentro único al que asisten personas de diferentes países para vivir una sola experiencia, en este caso, deleitarse con las famosas pupusas.
La idea se planificó hace cuatro meses, cuando las tres empresarias descubrieron su gusto en común por la gastronomía, la cultura, el arte y los vínculos con El Salvador. Lo transmitido por las generaciones que huyeron durante el conflicto armado en 1980 despertó el deseo de las emprendedoras para impulsar la feria y, no solo compartir con más salvadoreños, sino demostrar al mundo el potencial del país.
Su objetivo se cumplió el pasado fin de semana cuando ucranianos, estadounidenses, mexicanos, guatemaltecos y la comunidad afroamericana probaron por primera vez la pupusa. La actividad se desarrolló en Common Space, en Hawthorne, California, donde se establecieron ocho puestos de comida y más de 20 artesanos salvadoreños radicados en San Francisco. El evento se promovió en redes sociales y, de acuerdo con Dubon, connacionales de Hawái, Texas, Las Vegas y Washington mostraron su deseo de participar y esperan formar parte en el próximo PupusaCon.
La buena aceptación motivó a las organizadoras a proyectar otra feria en 2023, la cual será en un espacio más amplio, incluirá a más estados y diversificará la gastronomía Latinoamericana, explicó Dubon. «Me siento feliz y agradecida de esta oportunidad de promover mi origen, cultura y herencia, también compartir con las nuevas generaciones. Mis papás se sienten orgullosos y PupusaCon sanó sus memorias cuando escaparon de El Salvador por el conflicto armado», dijo a «Diario El Salvador».