En busca de estabilidad económica para su familia, Fátima Torres se despidió de sus tres hijos en El Salvador y decidió emigrar a Chile en 1992, cuando tenía 36 años. De llegar a Sudamérica sin conocer a nadie, pasó a ser un referente de la comida típica de El Salvador por su experiencia en elaborar pupusas. La salvadoreña se instaló en Chile hace 27 años, como su primera alternativa para «no arriesgarse a viajar al Norte (Estados Unidos)». Sin conocer la moneda chilena, Torres se atrevió a abrir un pequeño supermercado en la comuna Ñuñoa, en Santiago.
Su estadía fue complicada, ya que prefirió dormir en el establecimiento, bajar las cortinas e inflar un colchón por varias noches, en lugar de regresar a su vivienda en la comuna Conchalí, porque no conocía bien el camino.
Pasaron cinco años y sin tener éxito en el negocio logró laborar en una compañía telefónica. Tres años más tarde, la Embajada de El Salvador en Chile actualizó su registro de connacionales y ella se contactó con la institución para solicitar apoyo con un empleo. Fue así como la integraron a las ferias gastronómicas los fines de semana.
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Aunque nunca había preparado pupusas, se acordó del platillo de su país y se decidió por esa sazón en el extranjero; llamó a su local «La auténtica comida salvadoreña en Chile». Sus primeros intentos para hacer pupusas fallaron; sin embargo, la práctica perfeccionó su técnica. «Hacía dos masas para poner queso o frijol, las pupusas quedaban muy gruesas. Con el tiempo logré agarrar el ritmo y colocarlas en la plancha», recordó entre risas.
El platillo de Torres, originaria de Morazán, llegó a conquistar el paladar y corazón no solo de chilenos, sino de embajadores, cónsules y cocineros internacionales. «Cada vez que hacíamos pupusas despertaba el interés en los comensales por el olor, se quedaban alrededor y los chefs internacionales se preguntaban qué era eso que todos querían probar», agregó. La Embajada de El Salvador en Santiago de Chile también ayudó a Torres a participar en la televisión.
