El departamento de San Vicente es la cuna de las moliendas, 10 de sus municipios concentran 74, según el Plan Maestro para el Desarrollo Turístico del Valle de Jiboa.
Las moliendas representan identidad para sus pueblos y también dinamización de la economía. El turismo, la generación de empleo, la comercialización de la diversidad de productos derivados de la caña de azúcar local e internacional son parte del enorme aporte del rubro. Algunas moliendas cerraron, pero han surgido nuevas, mientras que otras se mantienen con más de 100 años.
