«Antes, decía que un vino a 12 grados era la regla y 12,5 la excepción. Después fue 13, y luego 13,5. Ahora dije: ‘basta’», cuenta Claude Vialade, de 65 años. Al frente de un terreno de 1.500 hectáreas, apostó en 2009 por crear un pequeño viñedo resistente al cambio climático. Para ello, usó cepas portuguesas … Sigue leyendo Viticultores franceses cambian de cepa para salvar el vino ante calentamiento global