El Salvador es mundialmente conocido por sus pupusas, pero su gastronomía es un abanico de sabores, ingredientes, colores y olores que cautivan el paladar de salvadoreños y extranjeros. Un país tan diverso en paisajes también alberga emblemáticos platillos en cada rincón, desde las famosas pupusas de Olocuilta hasta la mariscada de la Barra de Santiago.
La serie «Antojo» es una mirada y un viaje sobre la gastronomía, que reunirá 30 platillos insignia de El Salvador, preparados por salvadoreños que han salido adelante con sus casos de éxito, elaborando manjares como la sopa de pata del Mercado Tinetti, en San Salvador, o las pupusas de Planes de Renderos, por ejemplo.
La gastronomía salvadoreña, por primera vez en su historia, recorrerá el mundo a través de las pantallas de los hogares, ya que estará disponible en plataformas streaming como Amazon Prime Video, luego de ser exhibida en una premier y en las salas de cine de El Salvador.
El productor y director de «Antojo», Héctor Mojica, expresó en exclusiva a «Diario El Salvador», su emoción por ser los pioneros, junto a Ícono Producciones, en poner los platillos típicos salvadoreños en el escenario mundial.
«Esta será la primera serie en donde se va a mostrar toda la gastronomía salvadoreña, a través de 30 platillos», reveló el director salvadoreño.
Mojica contó que la idea de «Antojo» surgió a través de una serie que se produjo anteriormente, centrada en las famosas pupusas. «Hicimos premier en Estados Unidos y Europa, y la gente nos preguntó por qué no se hacía una serie sobre toda la gastronomía salvadoreña (…) Los salvadoreños en el exterior nos motivaron a filmar esta serie», añadió.
«Antojo», una producción que se encuentra en fase de rodaje, además de resaltar la gastronomía salvadoreña, mostrará diferentes paisajes del país, en donde se puede hacer turismo, a través de los sabores e ingredientes.
«No es la típica serie donde hemos ido a un restaurante a filmar. Hemos ido a Los Planes de Renderos, a Olocuilta, y filmar la sopa de pata al mercado Tinetti. La mariscada de la Barra de Santiago. Todos los platillos más emblemáticos de cada lugar», dijo Mojica.
La serie también se traslada hacia Aurora, Colorado, en Denver, para mostrar cómo la gastronomía salvadoreña ha evolucionado en Estados Unidos, donde en el pasado era un reto encontrar los ingredientes para elaborar los platillos salvadoreños.
«Hay puertorriqueños, asiáticos y afroamericanos que han probado la comida salvadoreña y les encanta. También contaremos historias de salvadoreños que han triunfado en Estados Unidos con sus negocios de comida», indicó el director Mojica.
Además de las sopas de frijoles y de pata, de los cocteles de conchas, de la mariscada, los tamales, las riguas, y las variedades de elote (loco, asado, atoles), de los dulcitos de feria, y de la carne de San Vicente, «Antojo» se sumergirá también en las bebidas elaboradas en El Salvador, como cervezas, vodka y ron.
Como es de esperar, el café de El Salvador también será enaltecido en esta producción cinematográfica, ya que es considerado uno de los mejores del mundo.
«Llevamos alrededor de ocho meses filmando la serie, que estará completa este año. La fecha de emisión del primer capítulo, de un total de cuatro o más, será anunciada próximamente», reveló Mojica, quien también alineó a un equipo de producción conformado por: el productor ejecutivo dominicano, Ángel Camilo (codirector de «Sueños Ilegales»); el director de fotografía, Rodrigo Morán y el cineasta salvadoreño, Arturo Menéndez, como guionista.
Mojica reconoció también el apoyo del Gobierno de El Salvador, a través del Ministerio de Turismo, que contribuyó a la producción de la serie acercándoles las locaciones y relatores salvadoreños, que son los protagonistas de «Antojo».
«Han sido muy importantes para poder movilizarnos para conocer los mejores lugares», reconoció Mojica.
«Hemos tenido también el apoyo del presidente de la Asociación de Chefs de El Salvador, Manuel Cuerno, que nos ha transmitido su experiencia. También nos ayudó Olga Miranda, que nos ha apoyado como crítica gastronómica hablándonos de historia y evolución gastronómica», reveló el cineasta salvadoreño.
Mojica también expresó que la serie incluye más personalidades salvadoreñas que han protagonizado «Antojo», como la chef propietaria de Típicos Carmencita, que ostenta premios nacionales e internacionales por su gastronomía.
«Antojo», todavía en estado de producción, mostró en sus primeras imágenes diferentes platillos emblemáticos que conforman la inigualable gastronomía salvadoreña que se encuentra dispersa en diferentes rincones del país, esperando a ser descubiertos por el mundo.
