La segunda entrega de resultados del Censo Agropecuario y de Pesca 2025 del Banco Central de Reserva (BCR) indica que el maíz se mantiene como la principal cosecha agrícola de El Salvador con más de 10.9 millones de quintales producidos entre mayo de 2024 a abril de 2025.
La indagación, que recopiló información en todo el país, resalta que los granos básicos constituyen uno de los pilares de la producción de campo por su relevancia para la seguridad alimentaria, el abastecimiento de alimentos y el sustento de los hogares salvadoreños.
En el caso del maíz, señala que los 10.9 millones de quintales se cosecharon en 293,458 manzanas concentradas en los departamentos de Ahuachapán, con un 12.3 % de tierras cultivadas; Santa Ana, con el 10.6 %; La Libertad, con el 8.7 %; Usulután, con el 8.2 %; y Sonsonate, con el 8 %.
«Para esta producción, el Censo determinó que se utilizó semilla híbrida en el 75 % del área sembrada; mientras que la semilla criolla se utilizó en 19.7% del área sembrada», señala el informe emitido por el BCR.
También menciona que la producción de grano de maíz se destinó principalmente al autoconsumo en los hogares en un 49.5 % del total, mientras que la producción para la venta alcanzó el 47.8 %.
La institución estatal también puso de relieve la importancia de otros cultivos como frijol, arroz, y maicillo.
«El frijol es uno de los cultivos de mayor relevancia dentro de la producción agrícola. En el período de mayo 2024 a abril 2025, se produjeron 996.2 miles de quintales», revela el informe.
Agrega que: «en este caso, la mayor concentración de la producción se encuentra en Santa Ana, con un aporte del 21.1 %; seguido por Ahuachapán, con un 14.9 %».
Según el Censo, más de la mitad de la producción de frijol se destinó al autoconsumo (50.3 % de la producción total), seguido por la producción destinada a la venta (48.8 %).
Por otra parte, el cultivo de arroz en granza se cosecha principalmente en áreas que cuentan con disponibilidad de agua y condiciones adecuadas de suelo, lo que permite su establecimiento bajo distintos sistemas de producción.
En el cultivo de arroz destacan los departamentos de La Libertad (44.6 % de la producción nacional), seguido por Chalatenango (27.4 %). En este caso, el principal destino de la producción de grano de arroz en granza fue para la venta con un 96.9 %, mientras que 1.8 % se destinó al consumo del hogar o autoconsumo.
Respecto al maicillo, la producción total de este cultivo (grano y semilla) alcanzó cerca de 1.5 millones de quintales, siendo Ahuachapán el principal departamento donde se concentró la producción nacional (23.6 %), seguido por Sonsonate (12.4 %).
Según lo reportado en el Censo, el principal destino de la producción de grano de maicillo fue el consumo animal, con el 43.2 % del total, seguido de un 35.2 % de producción destinada para la venta.
