La chocolatería Belú Cacao cumplió el sueño que tanto buscaba: adjudicarse uno de los mayores premios en el extranjero y posicionarse con su cacao como uno de los mejores del mundo.
La marca salvadoreña fue premiada el pasado 22 de junio en el 1er Concurso Internacional de «Chocolates Elaborados al Origen», en París, Francia, en el cual se adjudicó el Oro con chocolate «Orange Peel 70 %», y el Plata por su «70 % Dark».
«Ganar un premio AVPA reafirma nuestro trabajo y abre las puertas para que el público europeo pueda degustar un chocolate salvadoreño. El premio es un reconocimiento para muchas personas con las que trabajamos de la mano, en especial, con los agricultores que se han dedicado por mucho tiempo a un cultivo de alta calidad y que sea sostenible para el medio ambiente», dijo Emily de Urías, dueña y fundadora de la Belú Cacao.
Según la ganadora del premio oro, el cacao con el que pusieron en alto al El Salvador en París, es de tipo «Trinitario acriollado», ya que es una mezcla entre Trinitario y árboles ancestrales del área, y proviene de la Hacienda La Carrera, ubicada en Usulután.
Sumó que, para la elaboración de su barra, tienen un cuidado meticuloso de principio a fin de la semilla de cacao. «La selección comienza con la visita de campo, para ver el estado del cultivo, las condiciones de la tierra, del riego, la poda, y el trabajo postcosecha como la fermentación y el secado de la semilla».
La salvadoreña comentó sentirse contenta, ya que su barra -la que comercializan todos los días en su tienda- son barras ganadoras, ya que el producto que se envió a Francia no tuvo un trabajo extra, sino el proceso que se hace día a día.
Urías dijo que compitió con París contra más de 200 muestras de 50 países, provenientes de continentes como África, América, Asia y Oceanía.
La Agencia para la Valorización de Productos Agrícolas (AVPA), indicó que los chocolates se dividieron en varias categorías como chocolates negros sin adyuvante ni aditivo, chocolates negros con adyuvante o aditivo, chocolates con leche, chocolates con diversos ingredientes y caramelos de chocolate, entre otros.
La empresa se especializa en barras de chocolate con dos principales productos: el cacao y la caña de azúcar. A la fecha tienen en su cartera de productos más de una docena, entre estos chocolates, dulces de leche, blanco, con porcentaje de cacao de 41, 70, 80 y 100.
Además, los chocolates 70 % de cacao están mezclados con café, canela, naranja y dulces de leche. La tienda también ofrece granola, cacao mix, mantequillas, cocoa y una línea de snacks, cuyos precios van desde $0.60, $3 hasta $15 y más.
La diferencia de Belú Cacao con otros chocolates, según su creadora, es que se selecciona en el grano producido en el país; además, lo esencial es que tengan el mejor fermentado, que se cultive de forma sostenible y con los mejores procesos para cosechar.
En la actualidad, Belú Cacao distribuye sus productos en tiendas en El Salvador y en ciudades de Estados Unidos como Texas y Wisconsin.
LOS PREMIOS
La Agencia para la Valorización de Productos Agrícolas (AVPA) fue la encargada del certamen, donde el chocolate salvadoreño compitió con países de los cuatro continentes productores de cacao, como, por ejemplo: África, América, Asia y Oceanía.
«El Premio es un reconocimiento para muchas personas con las que trabajamos de la mano, en especial, con los agricultores que se han dedicado por mucho tiempo a un cultivo de alta calidad y que sea sostenible para el medio ambiente».
Emily de Urías, dueña y fundadora de la Belú Cacao.
