La gastronomía salvadoreña continúa conquistando paladares y posicionándose en nuevos mercados. Tal es el caso de la Tienda y Antojitos San Sivar y el Restaurante Las Canastillas, establecidos en Nueva Jersey, Estados Unidos, por los esposos Álex Flores y Hada Díaz, junto con su hija Emily Díaz.
Hada comenta que la idea era operar un restaurante que representara a los salvadoreños, porque los demás establecimientos que normalmente brindan ese servicio no «se preocupaban de darle la sazón que caracteriza» a la gastronomía del país, ni le dan ese sentimiento de «lo nuestro».
«Nosotros queríamos un lugar que representara la cultura, el folclor y la gastronomía, y cuando llegara un compatriota se sintiera como en casa. Entonces fue así, porque actualmente los dos negocios representan bien nuestro país, nuestra gente, incluso ahora nosotros somos clientes VIP de Fernando Llort, porque nuestros negocios tienen esas piezas tan representativas», explicó.
En la actualidad, ofrecen 17 clases de pupusas, chorizos en tusa, plato de carnitas de San Vicente, sopa de pata, sopa de mariscos, sopa de res, tacos de carne, refrescos como horchata, cebada, entre otros. La tienda ofrece productos como quesadilla, semita alta de piña y de guayaba, pastelito de leche, pastelito de piña, y pan dulce como viejita, espejito, torta de yema, marquesote, entre otros.
Es importante resaltar que los productos comercializados en los establecimientos se elaboran con materia prima 100 % salvadoreña, la cual es adquirida a productores nacionales.
«La materia prima del restaurante y de la tienda es nacional, es importada desde acá. Tenemos ese cuidado de que acá nos muelen todas las harinas, el alguashte, el chocolate, para que tengan mejor calidad», remarcó.
Además, debido al éxito del establecimiento han atendido a personas importantes del medio artístico, como el colombiano Fonseca, quien a través de redes sociales se dio cuenta del restaurante de los salvadoreños y decidió degustar sus platillos.
Resaltó que entre los visitantes del establecimiento también destaca la comunidad latina, especialmente de República Dominicana, Colombia, México, así como estadounidenses, canadienses, europeos y afroamericanos.
Por otra parte, los compatriotas buscan expandir sus negocios en El Salvador, por ello, desarrollan un proyecto inmobiliario en Nuevo Cuscatlán, el cual consta de cinco apartamentos y piscina, con el formato Airbnb. Se prevé que el proyecto inicie construcción en 2026.
«Con los cambios que estamos viendo sí queremos invertir en el país. En el pasado nunca pensamos invertir acá, lo que queríamos era irnos a vivir a Florida en nuestra vejez, pero ahora que vemos que El Salvador está tan lindo, tan seguro, ves el desarrollo, y todos los proyectos que el Gobierno tiene, entonces, definitivamente, por esa razón es que estamos invirtiendo», afirmó la empresaria salvadoreña.
