Aroma, sabor, y la armonía con la naturaleza, es parte de lo que caracteriza a Paccari, una de las marcas de chocolate más reconocidas a escala mundial que busca conquistar los paladares más exigentes, incluyendo el gusto de los salvadoreños a través de este derivado del cacao.
Es así como la Embajada de Ecuador en El Salvador junto con el fundador de Paccari, Santiago Peralta, organizaron una experiencia sensorial de chocolate, en la que resaltó no solo la historia del cacao en la región mesoamericana, sino la calidad internacional del fruto producido en la nación suramericana.
Dicho evento sirvió como una plataforma para generar alianzas, acercar a actores claves del mercado salvadoreño y abrir nuevas oportunidades comerciales que beneficien a ambos países.
«Ecuador es reconocido a nivel mundial como la cuna del cacao fino de aroma. Investigaciones arqueológicas han demostrado que el cacao tiene su origen en la cuenca amazónica ecuatoriana. Pero esta historia no es únicamente ecuatoriana, también es una historia con Mesoamérica. Desde tiempos ancestrales el cacao ha sido un puente natural entre nuestros pueblos, evidenciando que los vínculos entre Ecuador y El Salvador tienen raíces profundas», expresó la embajadora de Ecuador, Laura Donoso.
Los asistentes a la cata de chocolate pudieron experimentar la esencia del cacao a través de diferentes muestras y procesos que resaltaron el sabor del producto ecuatoriano.
El proceso de elaboración se caracteriza por conservar una visión sostenible, lo que ha permitido a Paccari ostentar certificaciones orgánicas.
Donoso añadió que las raíces de los pueblos ecuatoriano y salvadoreño están entrelazadas, y el cacao es uno de los productos ancestrales que permite que la historia sea el germen de nuevas conexiones y oportunidades culturales y comerciales.
En tanto, Peralta explicó que desde los inicios de Paccari han trabajado por innovar en la producción orgánica de la variedad de chocolates al implementar procesos sostenibles y con excelencia gastronómica.
De esta manera, la calidad del chocolate ecuatoriano no solo ha cruzado el mundo en una de las aerolíneas de alta gama, Emirates, sino que también ha conquistado el mercado deportivo convirtiéndose en el chocolate oficial del FC Barcelona.
Peralta agregó que, con el apoyo de las comunidades agrícolas de Ecuador, Paccari ha establecido una cadena de valor llevando el fino aroma ecuatoriano del cacao convertido en chocolate premium a diferentes mercados.
