Las tradiciones culinarias se han transformado en El Salvador. Ya no se debe esperar días, semanas o hasta meses para disfrutar platillos que se llegaron a denominar de temporada y tampoco vale ya la rígida idea de comer ciertos alimentos en un determinado momento del día.
Ahora en el país se puede disfrutar de ricos platillos a cualquier hora y en cualquier época del año gracias a la existencia de un menú «served any time», es decir la oferta gastronómica está disponible siempre.
Desde el 2019 opera en el volcán de San Salvador el Restaurant Pupusas Las Vegas, que surgió a iniciativa de un salvadoreño residente en Estados Unidos.
El lugar ofrece comidas de ambos países: potencia los típicos salvadoreños y la comida rápida estadounidense, así como la comida mexicana. Además, ofrece variadas bebidas (frías o calientes) y postres, mientras se disfruta de un ambiente y clima agradables.
Desayunos todo el día
Hay seis desayunos disponibles, los cuales se sirven a la hora que el cliente lo solicita (al mediodía, a media tarde o en la noche).
Se puede escoger entre huevos rancheros, que consiste en dos huevos estrellados montados en una tortilla frita de maíz, bañados con salsa ranchera, acompañados de frijoles fritos, plátano y queso a $7.55.
También hay huevos divorciados que su toque consiste en que los huevos se sirven separados y cada uno se baña con salsa verde o roja ($7.55), por supuesto lleva el resto de complementos: frijoles, plátano y queso.
Hay dos tipos de omelette: el de champiñones salteados con ajo, cilantro y queso mozzarella, y el de pimientos, tomate, ajo, perejil y mozzarella. Cada uno cuesta $8.25 y los platos se complementan con frijoles fritos, plátano, aguacate y salsa pomodoro.
Los otros dos desayunos son el burrito y el típico salvadoreño. El primero se basa en una tortilla de harina de trigo enrollada y rellena de frijol, aguacate, crema, huevo, mayonesa, quesillo y lechuga ($6.75), que se acompaña de papas fritas y salsa dulce. El platillo típico salvadoreño incluye huevos revueltos, frijoles, chorizo, plátano y queso, a $6.75.
Pupusas
Las pupusas también han cambiado en este restaurante salvadoreño-estadounidense. Están las que tradicionalmente se hacen con masa de maíz o arroz, pero también están las especiales de la casa a base de masa de yuca. Estas últimas merecieron un reconocimiento el año pasado por ser un producto innovador.
«En septiembre 2023 se participó en un concurso de gastronomía con Usaid y este platillo clasificó. Es una pupusa de queso, loroco y chicharrón con el 70 % de masa de yuca y el 30 % restante de masa de maíz. No se sirve con salsa de tomate, sino una salsa de merienda y eso hace una combinación más sabrosa», asegura el gerente del restaurante Mauricio Turcios.
Todas las pupusas valen $1.75 y se diferencian del resto debido a que los comensales pueden combinar hasta un máximo de tres ingredientes para el relleno. En el menú hay 17 opciones: queso, chicharrón, frijoles, loroco, ayote, hongos, cilantro, jalapeño, espinaca, ajo, papelillo, zanahoria, chipilín, cochinita, mora, jamón y pollo.
Los típicos
Son totalmente salvadoreños. Hay yuca frita o salcochada con curtido y chicharrón, pastelitos fritos, empanadas, riguas, tamales de elote, tamales de gallina, nuégados de yuca, panes con pollo, atol de elote y chocolate caliente.
«En el caso de los típicos trata de rescatarse el sabor de determinados pueblos, por ejemplo, los tamales de elote con el sabor de San Miguel. Para las pupusas la mayoría de ingredientes se compra a los productores de El Boquerón. Todo el producto es hecho en el momento, aquí se prepara todo, el café se adquiere en grano, pero aquí se muele para que tenga un sabor fresco, es café borbón de una altura de 1,600 metros. El chocolate es artesanal, aquí se muele y se prepara. El chicharrón se le compra a un señor que tiene destazo y se siente justo como que estás comiendo en un pueblo. No es un chicharrón industrial de bolsa», asegura el gerente del lugar.
Para los refrescos se usan frutas cultivadas en la zona del volcán o en otros puntos de El Salvador.
Fusión de culturas
El Restaurante Pupusas Las Vegas ofrece comidas rápidas estadounidenses y platillos mexicanos.
Hay hamburguesas estilo americano, wrap de pollo, súper nachos, tacos, tortas, burritos, gringas, tacos ahogados y, por supuesto, taquizas. Estas últimas incluyen cuatro tipos de carnes a la plancha (pastor, pollo, res y chorizo), chimol y salsas roja y verde. Son para compartir y cada taquiza cuesta $35.
PARA TODO TIPO DE EVENTOS
El restaurante atiende los miércoles y jueves de 3 p. m. a 9:30 p. m. y de viernes a domingo de 7:30 a. m. a 9:30 p. m.
Consta de tres niveles: el más alto tiene capacidad para 90 personas, el que está a ras de suelo es para 70 y la parte baja para 80. En el nivel superior hay una capilla para celebrar bodas («Wedding chapel») y en el más bajo hay un salón privado con bar. Si se reserva para 30 personas o menos se puede compartir espacio con otra celebración. Si son de 60 o más invitados se reserva con exclusividad el espacio.
Hay parqueo para 80 vehículos, servicio de cáterin y valet parking. En Facebook se encuentra como Restaurante Las Vegas y en Instagram restaurantpupusaslasvegas. Para más información y reservaciones tienen habilitados el 2398-0074 y el 7896-9392. Su sitio web es restaurantepupusaslasvegas.com.
