Panaderos de distintos puntos del país presentaron sus alternativas de panadería saludable y sostenible elaboradas a base de harina de sorgo en la feria Innova Bakery, una iniciativa del Programa Mundial de Alimentos (PMA).
La muestra, que incluyó diversas preparaciones dulces y saladas, es parte de un proyecto del PMA para el desarrollo de nuevas metodologías de cultivo, procesamiento y conservación de alimentos, así como la implementación de técnicas innovadoras en el uso de materias primas.
Para hacerlo posible, la entidad ha brindado talleres y capacitaciones sobre desarrollo de emprendimientos y técnica de negocio a micro y pequeños agricultores, así como empresarios.
Sumado a esto, el PMA trabaja en la proyección de una propuesta alimentaria nutritiva y saludable que se presente atractiva para ser comercializada, por lo que promueve ferias en la que el público en general puede conocer estos productos.
Entre los emprendedores que se han sumado a esta apuesta se encuentra Carolina Oliva, propietaria de la Panadería Flor de Oliva en San Marcos, quien considera que se trata de una gran alternativa para personas que por razones de salud no pueden consumir pan tradicional, y señala que ya tiene clientes de este nicho de mercado.
«Es una excelente iniciativa porque las necesidades alimentarias han cambiado. Hace 20 años, nadie hablaba de los problemas de absorción del gluten en el cuerpo, pero ahora resulta dañino para muchas personas, motivo que ha hecho que esta industria evolucione. Entonces hay que tener opciones diferentes y esta es una muy buena», afirmó.
Por su parte, Johana de Gómez, propietaria del emprendimiento familiar Deby’s Cake, considera que la integración del sorgo, también conocido como maicillo, en la panadería y repostería es una manera innovadora, que permite elaborar numerosos postres y bocadillos nutritivos y saludables.
La directora general de la Agencia de El Salvador para la Cooperación Internacional (ESCO), Karla de Palma, acompañó la realización de la feria Innova Bakery, y reiteró el respaldo de esta administración del presidente Nayib Bukele a este tipo de iniciativas de los socios para el desarrollo, las cuales complementan los esfuerzos nacionales para la diversificación y productividad agrícola, la economía sostenible, la seguridad alimentaria y la salud de la población.
