En la ciudad de Ahuachapán hay una cocina artesanal que hace recordar a los ancestros, ya que elaboran los alimentos en ollas de barro y con leña. En Delifruits, un negocio situado en el casco urbano de la ciudad, preservan parte de esta identidad que la definen como la comida de los abuelos, saludable y más sabrosa.
Las ollas de barro se han utilizado en El Salvador desde la época precolombina para preparar alimentos.
«La idea nace para recordar a nuestros abuelos, ya que ellos cocinaban así en ollas de barro y en fuego de leña. Surgió la idea para que los ahuachapanecos disfruten y a la vez recuerden a nuestros antepasados», expresó Pablo Martínez, que junto a sus hermanos, Redacción Cristian Arévalo Lucas y Wilfredo, son los propietarios.
Ofrecen en su menú frijoles fritos y borrachos, huevos estrellados y picados con peperoni, plátanos, chorizos artesanales, salchichas y tomatada. Además, las opciones de ejote y papa revueltas con huevo, junto a otros complementos como crema, queso y aguacate; así como bebidas con frutas de la temporada. Los clientes comienzan a llegar desde las 6 de la mañana al lugar.
«Es una comida muy deliciosa, muy casera, a todos nos gusta. Está hecha como la hacían los antepasados. Es un servicio muy bueno también acá en Delifruits», expresó Norma Torrento, una ahuachapaneca que disfrutó de esta experiencia gastronómica.
Quienes han disfrutado de la comida también han calificado la iniciativa como una técnica que les recuerda a la gente del campo, y también les permite consumir alimentos más saludables y con sabores diferentes.
Destacaron que es el primer negocio en la zona urbana del distrito de Ahuachapán que está rescatando parte de la identidad.
«Una de las cosas es que tiene mejor sabor la comida tradicional nuestra. El gas es contaminante, en leña y barro se concentran más los sabores. Yo prefiero mil veces este tipo de comida», expresó Tonino Herrera, un ciclista que también disfruta de esa experiencia culinaria.
El negocio está ubicado en la 3.ª avenida norte 1-12, media cuadra antes del duicentro del distrito de Ahuachapán, y está abierto de lunes a sábado.
