Los vinos elaborados artesanalmente en el distrito de Alegría, en Usulután Norte, se han convertido desde hace más de 17 años en un producto característico del lugar.
Su creador es Juan Francisco Díaz, un habitante del cantón Zapotillo, de Alegría, quien cuenta con 23 sabores diferentes en su emprendimiento Vinos Alegrinos. Dicho nombre se debe al pueblo al que pertenece y de donde proviene mucha de la materia prima.
Francisco comenzó en 2007 a prepa rar este producto como un pasatiempo, para regalar a amigos y familiares o vender a conocidos. Sin embargo, tres o cuatro años después decidió colocar un local en el casco urbano de Alegría, donde aún mantiene su chalet.
«Empezamos con esto como un juego, vino un proyecto para la elaboración de vinos artesanales, y una conocida que participó en el taller me brindó todo su material. Iniciamos en casa preparando el vino en pocas cantidades, lo regalamos a los amigos», comentó.
El artesano cuenta con una diversidad de sabores en los que ha innovado para la creación de esta bebida, entre ellos, arroz, maíz, pitahayas, zanahoria, uva silvestre, manzana, café, carao, jamaica, yaca, zapote, nance, níspero, tamarindo, entre otros sabores.
«Actualmente, tenemos a disposición 23 sabores diferentes, pero hemos llegado a tener un inventario de hasta 30 sabores, porque he aprendido a fermentar cualquier tipo de fruta. Estoy con deseos de experimentar con la semilla de ajonjolí», añadió.
Díaz mencionó que el 85 % de las frutas utilizadas se recolecta en el mismo Fotos Jeannette Rodríguez distrito o la compran a productores loca les. Uno de los sabores más característicos es el de uva silvestre, una fruta que es recolectada por el artesano.
«El proceso va desde la recolección de la fruta, el de uva, por ejemplo, es de uva silvestre, los árboles están en los alrededores de la laguna de Alegría. Hacemos el proceso de fermentación por 19 días y lo dejamos ahí por algunos meses antes de embotellar», dijo el artesano.
Este producto, aunque tenga alcohol por el proceso de fermentación, está enfocado en brindar una experiencia gastronómica a salvadoreños y extranjeros que disfruten de las preparaciones artesanales con ingredientes propios de una región.
Lunes, 19 de mayo de 2025 «Aquí han venido a probar japoneses que se sorprenden con el vino de arroz que ellos llaman sake, y se llevan su botella. Han venido coreanos, estadounidenses, vietnamitas, italianos, canadienses y los salvadoreños que vienen de todo el país», añadió Díaz.
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