La riqueza cultural y gastronómica del distrito de Atiquizaya, en Ahuachapán Norte, ha cruzado fronteras gracias a la participación de una delegación salvadoreña en el intercambio de saberes y sabores, que recientemente se desarrolló en Colombia.
La comitiva presentó el tradicional platillo de la cochinita, emblema culinario de las comunidades afrosalvadoreñas, que, además, es nativo y representativo de Atiquizaya.
El evento internacional fue organizado por Adriana Manríquez, directora de Afrodivas Mujeres de Fuego, y reunió a representantes de distintos países en un espacio de diálogo y aprendizaje colectivo que promovió la identidad, la herencia africana y el reconocimiento de saberes ancestrales.
La delegación salvadoreña viajó con el compromiso de representar al país con el valor del patrimonio afro, que desde 2023 se busca preservar mediante iniciativas como el festival de la cochinita, que se lleva a cabo en Atiquizaya.
Este festival es importante debido a la promoción de la cultura afrodescendiente en El Salvador.
Durante el intercambio compartieron gastronomía, arte, vestuario y saberes junto a comunidades afrocolombianas.
Las actividades se desarrollaron en instituciones educativas como el Instituto Etnoeducativo Vicente Borrero Costa, el Instituto Duarte Cancino y la Biblioteca Pública Isabel Allende.
Sthefanie Terán y Guillermo Valiente, dos atiquizayenses que elaboran este emblemático platillo, viajaron hasta Colombia para compartir su experiencia culinaria, e indicaron que estaban comprometidos con representar bien al país.
Los integrantes de la delegación fueron reconocidos en Cali, Colombia, por autoridades locales y organizadores del evento, quienes resaltaron el valor de visibilizar las tradiciones en escenarios internacionales.
