Cojutepeque ya se encuentra preparado para la celebración de la décima edición del Festival del Chorizo, que se desarrollará el 11 y 12 de diciembre en el parque central Rafael Cabrera a partir de las 8 de la mañana.
Este año, el evento está nominado a la artesana Sonia Matilde Cosme de Martínez, conocida por mantener la gastronomía del chorizo por más de 30 años.
La organización del tradicional festival está a cargo de la alcaldía cojutepecana con el apoyo de emprendedores locales de estos embutidos.
El principal objetivo es dar un nuevo impulso a este producto identitario.
Este espacio también busca incentivar a que otros se sumen a innovar y emprender este arte culinario, ya que representa para muchos hogares del municipio la principal fuente de ingresos económicos.
Doña Sonia elabora más de siete productos; entre estos, el embutido, el chorizo, la butifarra, la longaniza, el salchichón, entre otros.
Ella asegura que, desde que inició con la comercialización, mantiene la tradición de producción artesanal de calidad con el sabor de siempre.
«Cada producto lleva su especialidad; por ejemplo, la longaniza grande y mediana lleva vino, pasas, alcaparras, y todo para que el chorizo tenga un sabor especial. Principalmente hoy para Navidad a la gente le gusta para sus fiestas de convivio o de despedida de año», dijo la nominada.
Agregó que se siente orgullosa del nombramiento, ya que considera que es un reconocimiento público a su trabajo en el procesamiento y la comercialización del chorizo y derivados, los cuales asegura que tienen aceptación internacional.
