La delegación argentina de la cadena de cafeterías Café Martínez recorre El Salvador para descubrir el mundo de la producción de café. A esta visita se une el ganador del 6° Campeonato Internacional de Barismo de dicha cadena, Federico Iacovino, para conocer de cerca la calidad del grano y el proceso que distingue al café del país en los mercados internacionales.
Como parte de los recorridos, Iacovino junto a su equipo visitan fincas de las cordilleras cafetaleras El Bálsamo-Quezaltepec, Alotepec-Metapán, Apaneca-Ilamatepec, Cacahuatique y Tecapa-Chinameca. Durante el trayecto, visualizaron cada etapa del proceso productivo, desde la siembra y recolección hasta el beneficiado y secado del grano.
«En octubre se llevó a cabo el torneo, trabajamos con Café de El Salvador y esto nos lleva a estar acá, para mí es un conjunto hermoso de emociones donde todo lo que estuve trabajando en ese torneo lo estoy conociendo, que es el grano de Café de El Salvador. Desde que llegué me están mostrando cosas relacionadas al café, eso me llena de información y orgullo de poder verlo», expresó Iacovino.
La visita coordinada por el Instituto Salvadoreño del Café (ISC) es parte del premio que Iacovino obtuvo tras conquistar el campeonato internacional celebrado en Buenos Aires, en octubre de 2025. Además, como reconocimiento a su triunfo, la Embajada de El Salvador en Argentina le concedió un viaje para emprender en la ruta del café, una experiencia diseñada para sumergirse en la tradición y excelencia del café salvadoreño.
Los visitantes destacaron las características únicas del café salvadoreño, subrayando su perfil aromático, balance en taza y la dedicación con la que es cultivado en cada finca. Además, resaltaron el compromiso de los productores, quienes mantienen prácticas responsables y una tradición que ha pasado de generación en generación.
«Entender cómo los caficultores salvadoreños trabajan su café, cómo es todo ese esfuerzo que le ponen al grano para que podamos llamar esa calidad tan especial que la hace El Salvador, que es la que Café Martínez está interesado, nosotros buscamos un café que principalmente no tenga una acidez tan elevada, sino que tenga esa dulzura característica, esa característica bien persistente que solo Café de El Salvador tiene», expresó David Ledesma, especialista en origen y calidad de café de Café Martínez.
Café Martínez cuenta con 230 sucursales en Argentina y presencia en Paraguay y Uruguay. Con su competencia de barismo impulsa el desarrollo profesional, la excelencia en taza y el conocimiento de los países de origen que forman parte de su propuesta de valor; en ese contexto, la delegación argentina y productores locales coincidieron en que este tipo de intercambios fortalecen los lazos entre ambos países y abren nuevas oportunidades de colaboración comercial y cultural en torno al café de especialidad.
