La alcaldía del distrito de Mejicanos, en San Salvador Centro, llevó a cabo ayer una nueva edición del festival de la yuca, como parte de las iniciativas para promover el turismo y contribuir a la economía de los emprendedores locales que comercializan el producto en el yucódromo.
Más de 30 emprendedores participaron con el tradicional plato de yuca frita o salcochada, que incluye chicharrones de cerdo.
No obstante, los comerciantes presentaron aperitivos innovadores derivados de la yuca como parte de un concurso para premiar la creatividad, el sabor y la originalidad.
Destacaron platillos como empanadas de yuca rellenas de cerdo, tostadas de yuca con manitas de cerdo empanizadas y la yuca rebozada, que consiste en un relleno de queso con costilla de cerdo y salsa criolla.
Los organizadores explicaron que de esta forma se amplía la oferta gastronómica en el festival.
