El aroma del cacao recién procesado, el entusiasmo de aprender y la curiosidad por descubrir nuevos sabores marcaron una jornada inolvidable para los jóvenes de Gastro-Lab Surf City, quienes vivieron una experiencia formativa en el laboratorio de alimentos y la planta de chocolate del Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal (Centa).
Durante la visita, los participantes conocieron de cerca el proceso de transformación del cacao hasta convertirse en chocolate gourmet, una experiencia que despertó creatividad, inspiración y nuevas perspectivas sobre el potencial gastronómico de este cultivo emblemático, afirmó la ministra de Turismo, Morena Valdez.
Entre máquinas, muestras y demostraciones prácticas, los jóvenes aprendieron sobre la selección del cacao, su procesamiento y las técnicas que permiten crear productos de alta calidad con sello salvadoreño. La experiencia no solo fortaleció sus conocimientos culinarios, sino también su visión sobre las oportunidades que ofrece la industria alimentaria.
La jornada también contó con la participación de la Odette Varela, directora general de la Escuela Nacional de Agricultura (ENA) y directora ejecutiva interina ad honorem del Centa, y su equipo, quienes compartieron con los asistentes las oportunidades académicas y de crecimiento profesional que brinda la ENA especialmente para quienes desean desarrollarse en áreas vinculadas a la gastronomía, la innovación alimentaria y la agroindustria.
La actividad se convirtió en un espacio de inspiración para los jóvenes, quienes encontraron en el cacao y la gastronomía una puerta hacia nuevas oportunidades de formación y emprendimiento.
Con iniciativas como esta, Gastro-Lab Surf City continúa impulsando experiencias que conectan a la juventud con el conocimiento, la innovación y el potencial productivo de El Salvador.
Gastro-Lab, que es ejecutado por impulsado por el Ministerio de Turismo (Mitur) en alianza con el Programa Mundial de Alimentos (WFP, por sus siglas en inglés) y el Banco Interamericano de Desarrollo (BID) desde el 2022, ha graduado a más de 1,200 jóvenes que pertenecen a las cuatro sedes a escala nacional, especialmente de Santa Ana, San Miguel, La Libertad y La Unión.
