El pasado 10 de marzo, a las 8:00 pm, en el popular barrio de Vallecas, de la ciudad de Madrid, se inauguró cantando el himno Nacional de El Salvador, el tercer restaurante de la cadena de comida salvadoreña La Ceiba, de la pareja Elizabeth Martínez y John Fernando Osorio.
Al evento asistió el señor embajador Mauricio Peñate; el cónsul de El Salvador en Madrid, Alexander García, junto con todo el cuerpo diplomático; así como empresarios salvadoreños residentes en la capital de España.
De acuerdo con esta historia de éxito, los salvadoreños Elizabeth Martínez y John Fernando Osorio inauguraron con un préstamo y unos ahorros el primer restaurante en Plaza Elíptica, en 2017, y el 24 de junio del 2021 su segundo restaurante La Ceiba, en el metro Plaza de Castilla, en el norte de Madrid.
Hasta ahora los salvadoreños cuentan con tres sucursales con la singularidad que todos tienen la característica de El Salvador, una identidad que se transmite desde la decoración de los restaurantes con piezas artesanales hasta los nombres de cada platillo en el menú, repleto con la variedad de pupusas, sopas y otros platos típicos. Algunos nombres son la carnita de mamá Chus y gallina de Caluco.
