Las pupusas representan la historia, la unión y la creatividad de las familias salvadoreñas. Dicho platillo, que ha trascendido generaciones y es parte central de la alimentación diaria, fue la estrella del reciente encuentro de connacionales radicados en Nueva Jersey, Estados Unidos.
Por primera vez, los esposos Álex Flores y Hada Díaz, junto con su hija Émely Díaz, realizaron el pasado 6 de noviembre el festival en honor del Día Nacional de la Pupusa, en la Tienda y Antojitos San Sivar y en el Restaurante Las Canastillas, establecimientos administrados por los salvadoreños.
De acuerdo con la empresaria, durante el evento participaron más de 1,500 personas, quienes degustaron el platillo salvadoreño que enamora a cualquiera sin importar la nacionalidad. Resaltó que entre los visitantes al establecimiento destaca la comunidad latina, especialmente de República Dominicana, Colombia y México, así como estadounidenses, europeos y afroamericanos.
«Este fue nuestro primer año que hemos hecho esta celebración, pero anteriormente estuvimos haciendo el comelón de las pupusas, que era un concurso. Sin embargo, quisimos evolucionar y celebrar con orgullo el día de las pupusas en nuestros establecimientos. Estamos muy contentos porque fue nuestro primer año en que lo empezamos a celebrar y fue todo un éxito. Por supuesto todos los años lo vamos a estar celebrando como parte de nuestras raíces salvadoreñas», aseguró la empresaria salvadoreña.
Las estimaciones hechas por los connacionales indican que fueron alrededor de 4,000 pupusas las que se hicieron en ambos establecimientos. «Teníamos un máximo de cuatro pupusas por cada persona y la gente arrasó con todo, fue una venta loca y servimos más de 4,000 pupusas», señaló.
Entre las especialidades más pedidas estuvieron las revueltas, de chicharrón con queso y de frijol con queso, así como de queso con loroco. Es importante resaltar que la materia prima utilizada en la elaboración del platillo se exporta desde El Salvador y es adquirida a productores nacionales.
«A quién no le gustan las pupusas, no se pueden pasar por alto. Para los restaurantes salvadoreños en el extranjero debe ser una tradición. Recordarnos de nuestro país, apegarnos al Día Nacional de la Pupusa, es por eso que vamos a estar conmemorando este importante platillo todos los años», afirmó.
Por decreto de la Asamblea Legislativa, desde 2005 se convirtió en plato nacional y también se estableció que cada segundo domingo de noviembre se celebre el Día Nacional de la Pupusa.
