Como en su natal Argentina, el chef Sergio Ferrer pone toda su pasión en sus asados al carbón, las empanadas rellenas con carne y los auténticos choripanes que desde el 31 de octubre de 2024 ofrece en su restaurante San Telmo, en la colonia San Benito de San Salvador.
Así como en San Telmo, un barrio tradicional de Buenos Aires, el comensal encuentra el sabor auténtico de la gastronomía argentina, una exposición de la icónica Mafalda, música y estampas que transportan a la cultura de ese país sudamericano.
«El asado nace dentro de nosotros. Así como el fútbol, es algo muy autóctono. Soy de los privilegiados que me salen bien los asados y ricos», afirma Ferrer.
En la década de los ochenta trabajó en Buenos Aires junto a su padre en una fábrica de alimentos, llegando a producir hasta 3,000 platos que eran distribuidos en empresas y colegios. Con el tiempo cerraron la fábrica y emigró a Estados Unidos donde fundó una empresa de construcción, por lo que el gusto por las parrilladas quedó reservado para las reuniones familiares o con amigos. En Estados Unidos conoció a una salvadoreña que llegó a ser su esposa y así surgió su vínculo con El Salvador.
Mientras trabajó en el área de la construcción estudió algunos cursos de cocina y practicaba preparando suculentos platillos los fines de semana para su familia. En medio de las tertulias y dado su talento por la cocina resultó recurrente la sugerencia de crear un restaurante de comida argentina.
Llegada a El Salvador
En una de sus visitas a El Salvador su esposa conoció de un local en alquiler que podía ser ideal para el negocio. Entonces, la idea de vender alimentos «tomó vuelo», recuerda. En junio de 2024 inició el proyecto como San Benito Market con una variedad de panes, postres y empanadas argentinas, y en octubre del mismo año oficialmente abrió San Telmo en honor a ese barrio turístico. La especialidad, por supuesto, siguen siendo las parrilladas con carnes y chorizos importados de primera calidad e ingredientes frescos.
Entre la oferta está la picada argentina para dos personas la cual contiene lomo de aguja, entraña, chorizo argentino, verduras asadas, chimichurri y salsa criolla.
También está el denominado choripán argentino, que se elabora con pan artesanal, chimichurri, chorizo argentino y se sirve acompañado con papas fritas. La oferta gastronómica incluye delicias como la milanesa de res a la napolitana, sándwiches, hamburguesas y ensaladas.
El sabor argentino también está en los postres con los tradicionales alfajores y tiramisú, que asegura el chef son de los preferidos.
«Tenemos una amplia variedad de empanadas para comer en el restaurante y para llevar», explica Ferrer.
En cuanto a bebidas, el lugar ofrece una amplia variedad de tés, refrescos y la tradicional cerveza argentina.
De martes a sábado la atención es de 12 del mediodía a 3 de la tarde para los almuerzos y de 6 de la tarde a 9:30 de la noche para las cenas.
Los domingos el restaurante ofrece desayunos entre las 8 y 11 de la mañana y los almuerzos se sirven entre las 12 del mediodía y las 3 de la tarde.
El establecimiento también ofrece el servicio de eventos en un salón VIP, al que, según el chef, ya han acudido varios personajes célebres de El Salvador.
Entre sus proyectos a futuro, Ferrer piensa en el servicio de comida a domicilio, es decir con plataformas delivery.
Para reservaciones puede llamar al 7633-7100.
