«Sabores de la memoria» es un recetario con más de 50 recetas indígenas y afrodescendientes que conservan la herencia culinaria ancestral de El Salvador. Este fue presentado el martes a las familias del distrito de Conchagua, en La Unión Sur, al igual que otros dos recetarios.
La presentación de los libros fue parte de la socialización de la campaña Por Familias más Saludables, una iniciativa que busca transformar los hábitos alimenticios de las familias y promover sistemas alimentarios sostenibles, con un enfoque principal en la zona oriental del país.
La campaña es una apuesta del Gobierno de El Salvador, así como el trabajo en conjunto de cinco agencias de las Naciones Unidas.
«Entonces tenemos cinco agencias que justamente han creado esta iniciativa de identificar cómo se puede utilizar esta existencia tan rica de productos en El Salvador de nuevas formas o revivir algunas [platillos] ancestrales, pero al mismo tiempo algo muy importante es darlo a conocer a la población y de ahí este evento en el que estamos», dijo Raúl Salazar, coordinador residente de las Naciones Unidas.
La campaña aborda temáticas como lactancia materna, alimentación complementaria en el primer año, alimentación para un crecimiento saludable, consumo responsable, creación de huertos caseros y reducción del desperdicio de los alimentos.
«Los vamos apoyar no únicamente lo que dure el proyecto, también nosotros, a través de nuestros técnicos de la Unidad de Agricultura y Ganadería», manifestó Victoria Gutiérrez, alcaldesa de La Unión Sur.
