Karla Cecilia Flores Cuéllar se convirtió en madre por primera vez a los 22 años, por lo que, inspirada en su fuente de amor, su hijo Steven, se decidió por instalar su negocio hace cuatro años, hasta crear la patente de su marca: Sr. Chicharrón.
El emprendimiento pasó de ser una chicharronera convencional a un restaurante que ofrece más de 25 variedades de comida, describió Karla, que tiene 27 años y también estudia tercer año de la carrera de Mercadeo.
Su primer negocio fue una venta de carne en el mercado municipal de Ahuachapán Centro, su lugar de origen y donde actualmente está Sr. Chicharrón.
«Mis suegros me enseñaron a trabajar. Yo con el papá del niño inicié de novia desde mis 15 años. Ellos se dedicaban a la venta de carnes, luego conseguí un puesto propio en el mercado y ya tenía mi negocio propio. En Guatemala [donde fueron a pasear en varias ocasiones] era común ver chicharroneras, y cuando nació mi hijo nos motivamos por querer tener un ingreso fijo. En 2020 ya no fui al mercado por cuidar a mi hijo, y nos decidimos por vender chicharrones, ahí empezó Sr. Chicharrón. Fue un éxito, yo no podía creer cómo la gente consumía tanto chicharrón», manifestó Karla.
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Comentó que adquieren más de 600 libras de carne de cerdo a la semana para elaborar los platillos.
La emprendedora describió que tiene un complemento de amor perfecto, su mejor aliada en el negocio, y es Esmeralda Cuéllar, su madre, que desde los inicios se ha encargado de poner el sabor casero a todos los platillos.
«Mi mamá nunca había trabajado, siempre fue ama de casa, siempre nos cocinó rico, y ella siempre sostiene que su toque es el amor que les pone a las comidas. Nosotros tenemos recetas caseras, y eso también nos hace ser diferente. El amor de madre me ha quedado demostrado que nos ha llevado a hacer cosas que antes parecían difíciles», expresó.