Todavía está a tiempo para aromatizar su hogar preparando exquisitas recetas navideñas, o para el fin de año. En esta ocasión presentamos un estilo gourmet, pero con ingredientes al alcance de cualquier salvadoreño, gracias a los secretos del chef Juan Salomón Miguel, que en esta ocasión comparte para los lectores de Diario El Salvador el paso a paso de cómo cocinar delicioso en estas épocas festivas. Estas son cinco opciones para conquistar el paladar, con gusto salado o dulce, según su preferencia.
1. Pollo navideño con salsa criolla
Ingredientes:
1 pollo entero o cortado en piezas
4 dientes de ajo
Sal y pimienta
Para la salsa
1 bolsa de especias relajo
2 tazas de tomates sancochados (puede ser de lata)
2 cucharadas de pasta de tomate
1 ½ taza de agua
½ cebolla blanca
4 ajos
1 bolsa pequeña de aceitunas sin semilla
1 bolsa pequeña de alcaparras
8 ciruelas sin semilla
Procedimiento
En una fuente, coloque el pollo o las piezas de pollo, salpimentar y untarlas con aceite de oliva, posteriormente, coloque ajo picado a los lados. Luego introduzca al horno a 350F por 40 minutos si son piezas; de ser pollo entero, entonces es por 1 hora y 20 minutos.
Para la salsa
En una sartén, tueste las especias de la bolsa de relajo (reservar el achiote). Luego, traslade el relajo al vaso de la licuadora con los tomates, el ajo y el achiote. Agregue el agua y licúe a velocidad alta hasta que todo esté bien licuado. Traslade la mezcla a una olla grande, agregue las alcaparras, las aceitunas y las ciruelas. Posteriormente, caliéntelo y agregue sal y pimienta. Por último, sirva y bañe todo con la salsa.
2. Lomo de cerdo navideño al horno, con salsa de chile ciruela
Ingredientes
1 lomo de cerdo de 3 libras
2 ramitas de tomillo fresco o romero
6 ajos grandes
12 tomates cherrys enteros
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Para la salsa de chile ciruela
2 chiles tipo ciruela o guaco deshidratados
½ taza de caldo de pollo
¾ taza de yogurt sin sabor (natural)
1 ajo pequeño entero
Sal al gusto
Procedimiento
Salpimiente el lomo de cerdo, embadúrnelo con aceite de oliva, luego trasládelo a una fuente, coloque el tomillo o el romero fresco sobre el lomo, ponga los tomares cherrys a los lados con los ajos enteros y hornee a 350F por 40 minutos y reservar.
LEA TAMBIÉN: Un look para cada gusto en estas fiestas navideñas
Para la salsa
Abra por completo los chiles, extiéndalos hasta quitarles las semillas (reserve las semillas para decoración). Ahora, coloque en una sartén los chiles con el ajo para asar. Luego, traslade el chile y el ajo a una licuadora, agregue el yogurt y la mitad del caldo de pollo. Licúe y llegue a la consistencia deseada con el caldo restante de pollo.
3. Arroz navideño con almendras
Ingredientes:
1 taza de arroz pre cocido
2 taza de caldo pollo
2 cucharada de aceite de oliva clásico
¼ de cebolla picada
2 dientes de ajo finamente picados
1 chile verde pequeño picado en cubos
1/4 taza de pasas negras
Sal y pimienta
Para las almendras
¼ taza de almendras rodajeadas
1 cucharada de manquilla
1 chorrito de aceite de oliva clásico
Preparación:
En una olla mediana, caliente el aceite de oliva, luego fría el arroz, la cebolla, el chile verde, las pasas y el ajo. Posteriormente, agregue el caldo de pollo, luego tápelo y llévelo a ebullición, baje el fuego al mínimo y cocine 18 minutos y reserve.
Mientras tanto, en una sartén, dore las almendras con la mantequilla y el chorrito de aceite de oliva y reserve. Al final, combine las almendras con el arroz y sirva.
4. Leche poleada navideña
Ingredientes
1 caja de maicena 97g
1 ½ litro de leche entera
4 yemas de huevo
1 raja de canela
1 taza de azúcar morena
½ cucharada de esencia de vainilla
½ taza de pasas negras
1 pizca de sal
Procedimiento
Coloque en una olla la leche, el azúcar, las yemas de huevo, las pasas, la raja de canela, la vainilla y la maicena. Combine muy bien todo con un batidor de globo. Ahora, coloque la olla al fuego alto y con el batidor de globo, mezcle sin parar, hasta que cuaje la poleada (aproximadamente 15 minutos) y sirva.
5. Ponche de frutas navideño
Ingredientes
1 litro (4 tazas) de jugo de piña
1 litro (4 tazas) de jugo de naranja
1 litro (4 tazas) de soda gaseosa sin sabor (agua mineral)
1 taza de fresas rodajeadas
2 naranjas en rodajas delgadas
2 manzanas cortadas en gajos
1 taza de piña cortada en cubos (preferible en almibar)
10 hojas de hierbabuena picadas en grueso
¼ taza de azúcar
2 tazas de hielo
Procedimiento
Busque un tazón grande, coloque todos los ingredientes, combine y ¡listo!
