Se trata de Jenny Azucena Ortiz de Machado, una joven de 20 años, que se convirtió en barista luego de ser capacitada por el Programa Centroamericano de Gestión Integral de la Roya del Café (PROCAGICA).
La joven manifestó que mientras se encontraba realizando prácticas en una cooperativa, se enteró del programa e inició las capacitarse para conocer los métodos de preparación del café.
Jenny contó que cuando degustó la primera taza de café, preparada de una forma especial, todo fue diferente, «cuando tomé esa taza pude percibir un sabor y aroma distinto, y cambió la forma de verlo todo».
Hoy en día, la salvadoreña conoce de tánicas y recetas para preparar y servir una rica taza de café en la Sociedad Cooperativa Las Marías 93 en Jucuapa; y mientras lo hace, narra cada uno se sus pasos, desde la explicación de los sabores, hasta los aromas que quienes degustes su café percibirán.
