Cada emprendimiento tiene su propia historia, algunos nacen a partir de generar ingresos extras, otros deciden ser sus propios jefes, pero también están los que surgen desde la necesidad de abrir espacios en apretadas agendas de trabajo para compartir con las personas que más aman, como el caso de Lana’s Bakery.
Sus dueños son la migueleña Aída Larreynaga y su esposo, Francisco Mancía. Ambos son profesionales, ella es graduada en Licenciatura en Comunicaciones Integral de Marketing, con experiencia en rubro de restaurantes y la academia; mientras que su esposo es un ingeniero y administrador de empresas que ejerció como gerente de país de una de las grandes marcas de comida rápida en San Salvador.
Ambos pensaban hacer un alto en sus carreras para dedicarse al sueño de tener su propio negocio.
«Evaluamos varias opciones de negocios, nada que ver con este rubro, pero ninguno de los dos teníamos experiencia en ellos, y él siempre había querido iniciar una empresa de alimentos. Todo fue planificado porque la idea de negocio empezó en agosto de 2020. Procedimos a crear nuestro plan de negocios allá por noviembre de ese año. En enero de 2021 yo aceleré un poco más el proceso de mudarme a San Miguel porque mi mamá tuvo una caída», recuerda la emprendedora.
Con una idea clara de lo que querían para su emprendimiento, Aída se apoyó de su amigo León López, chef que les brindó asesoría, desarrollo de recetas, costeo de productos, entre otros.
Ella recuerda que los primeros meses salían por las noches con el pan que les quedaba para regalarlo a la gente que se encontraba durmiendo en las calles, «porque sentíamos que era pecado botarlo».
El local tiene la característica de que no cuenta con wi-fi.
«Queremos que la gente tenga conversaciones significativas, no que venga hacer trabajo. Este es un punto de encuentro entre familias, entre amigos, entre compañeros de trabajo, y quizá un desahogo de la rutina», dijo.
Lana’s Bakery está ubicado en la Plaza 506, ubicada sobre la 7.ª calle poniente, barrio La Merced, San Miguel, frente a la Torre Judicial. Abren de lunes a viernes de 8 de la mañana a 5 de la tarde, sin cerrar al mediodía, y los sábados, de 8 de la mañana a 12 del mediodía. Cuentan con seis categorías de pan y dos de bebidas. Tienen un promedio de 30 productos.
