Cinco fincas cacaoteras representarán a El Salvador en los premios Cacao of Excellence 2025 tras ganar el V concurso Cacao de Excelencia El Salvador 2024.
Los resultados fueron entregados este 18 de diciembre por el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), a través del Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal (Centa), en el Parque Arqueológico San Andrés, del distrito de San Juan Opico.
Las fincas ganadoras son: La Catarina, La Finquina, Los Amates, ubicadas en el departamento Usulután; Las Violetas en La Libertad; y Caposa en Sonsonate.
El presidente del Instituto Salvadoreño del Café (ISC), en representación del viceministro de Agricultura y Ganadería, Mauricio Sansivirini, destacó la relevancia del certamen y que las muestras de los productores nacionales promoverán la calidad y la diversidad del cacao del país en el mercado mundial, generando relaciones con expertos de renombre y abriendo nuevas puertas en el mercado global.
«Cacao de Excelencia El Salvador 2024 es una celebración que refleja el esfuerzo, dedicación y calidad, hoy nos reunimos no sólo para reconocer a los mejores productores de cacao del país, sino también para reafirmar el compromiso del Gobierno, liderado por el presidente Nayib Bukele con el fortalecimiento del sector agropecuario», dijo Sansivarini.
Añadió que el cacao salvadoreño no es únicamente un cultivo, sino «un símbolo de nuestra historia, una herencia que ha conectado con generaciones y que, gracias al trabajo incansable de ustedes, nuestros productores siguen ganando prestigio en los mercados internacionales».
La directora del Centa, Odette Varela, resaltó durante el encuentro la importancia del trabajo institucional enfocado en los cultivos, destacando que la investigación es un pilar esencial para el desarrollo agrícola.
Asimismo, subrayó el reconocimiento que El Salvador merece por la calidad y el potencial que sigue demostrando en este sector, clave tanto para la economía como para la identidad nacional.
«Seguimos comprometidos con el cultivo, brindando las herramientas necesarias, el conocimiento y la asistencia para seguir mejorando la producción, la calidad y el posicionamiento de nuestros productos», afirmó Varela.
El cacao es un reflejo de la cultura ancestral salvadoreña y es considerado uno de los mejores granos a nivel mundial, ya que se caracteriza por un perfil de sabor, de atributos básicos balanceados en armonía con notas predominantes de frutas tropicales, cítricas, bayas, frutos marrones como ciruela pasa, pasas, notas de nuez de marañón, floral, panela, madera y especias.
En total, 16 muestras participaron en el certamen, representando a los departamentos de Sonsonate, La Paz, Santa Ana, La Libertad, Cuscatlán, Usulután y San Vicente. Las muestras se codificaron bajo la supervisión de abogados y notarios, quienes resguardaron la información de origen para garantizar la transparencia del proceso de evaluación.
Los resultados del certamen se lograron tras seis meses de trabajo conjunto con el comité organizador, compuesto por instituciones del sector privado, Gobierno, organismos internacionales, productores nacionales y la academia.
