Productoras de café salvadoreñas y surcoreanas participaron recientemente en el Primer Seminario Virtual y Sesión de Cupping organizado por la Asociación de Mujeres en Café (IWCA, por sus siglas en inglés).
El evento virtual fue presidido por las presidentas de ambos capítulos del IWCA, María Elena Botto, por parte de El Salvador; y Sarah Nayeon Kim, de Corea del Sur; y consistió en una sesión de evaluación sensorial en tiempo real de cafés de especialidad, con las muestras y siguiendo los mismos estándares de tostado y metodología de sistema internacional denominada Cupping SCA.
Asimismo, se realizó una sesión de fortalecimiento de capacidades técnicas a distancia en el que se explicó el proceso de «doble lavado» que se lleva a cabo en la Finca Las Mercedes, en El Salvador, resaltando los altos estándares de calidad y las características particulares de grano nacional.
Durante la sesión, la presidenta del IWCA Corea, Sarah Nayeon Kim, expresó que la realización del evento binacional, tiene por principal objetivo promover el conocimiento y las oportunidades comerciales de ambos países.
«Estamos seguros de que este primer intercambio abrirá las puertas a más proyectos y a una mejor relación entre nuestras asociaciones de mujeres entusiastas del café», afirmó.
Por su parte, la presidenta de la Asociación de Alianza de Mujeres en Café de El Salvador (Amces), María Elena Botto, mencionó que «este proyecto coordinado entre ambas asociaciones permite generar nuevas oportunidades para las representantes mujeres del sector, quienes han presentado muestras de café de especialidad para explorar un mercado preferencial como Corea del Sur».
Botto reiteró que estas iniciativas también buscan motivar a más mujeres productoras a aprovechar estas oportunidades que brinda la asociatividad.
En el foro también brindaron apoyo las autoridades de la Embajada de El Salvador en Corea del Sur y del Instituto Salvadoreño del Café (ISC).
