En Arcatao, Chalatenango Sur, el restaurante de comida mexicana de Óscar Ortiz florece gracias al esfuerzo de su propietario y el apoyo del Proyecto Semillas, impulsado por la cancillería de El Salvador y la Comisión Nacional de la Micro y la Pequeña Empresa (Conamype), y financiado por el Gobierno de Italia mediante la Agencia Italiana de Cooperación al Desarrollo (AICS).
La iniciativa se enmarca en las líneas estratégicas de trabajo del Gobierno para promover oportunidades de desarrollo en sus comunidades de origen y contribuir a la prevención de la migración irregular.
Ortiz, propietario de Checo’s, recibió formación y capital semilla para desarrollar el establecimiento que creó luego de analizar el potencial de éxito que una oferta gastronómica podría tener en la zona.
«Fui a México, y me gustó la comida del país. Tuve la oportunidad de venirme para Arcatao y la idea como tal surgió una noche de sábado; venimos a la plaza y vimos que estaba todo oscuro y solo. Entonces pensé “bueno, ¿por qué no intentar abrir un lugar de comida?”».
La gente quiere algo diferente, algo en que entretenerse los fines de semana», manifestó. A partir de esta idea, el joven puso en marcha su proyecto de emprendimiento con poco personal y equipo, y con un menú de tacos, nachos, entre otros platillos; el cual tuvo un buen recibimiento por los pobladores de Arcatao.
«Los primeros días de venta vimos que sí iba funcionando, entonces ya le apostamos un poquito más», dijo el emprendedor.
La creación de Checo’s también significó una nueva fuente de empleo en el distrito, con cinco personas contratadas hasta la fecha, además de que es una apuesta comercial para sostener a su familia.
