Una variedad de recetas a base de chicharrón de cerdo fueron elaboradas por los emprendedores que participaron en el 3º Festival del Chicharrón, que se llevó a cabo en el parque del distrito de Santa Rosa de Lima, en La Unión Norte.
Entre los platillos más apetecidos por los comensales estuvieron las tortillas con chicharrón, acompañadas con asiento y quesillo; también hubo riguas con chicharrón, pupusas de masa de plátano con chicharrón, pozole de chicharrón y toda la variedad de comida mexicana preparada a base del derivado del cerdo.
El festival de esta gastronomía propia de la ciudad limeña, fue organizado por la Asociación Juvenil para el Bienestar Integral (Ajuvi) con el apoyo de los emprendedores que se dedican a la elaboración de comidas derivadas del chicharrón y a la venta del producto.
«El chicharrón es uno de los productos que nos representa y nos identifica como limeños a nivel nacional e internacional, y por eso le hacemos este homenaje, no solo al producto sino también a los comerciantes», expresó Stefany Jiménez, presidenta de Ajuvi y emprendedora.
Durante el festival también se ofreció chicharrón en sus variedades de carne y tocino, también hubo a la disposición otros derivados del cerdo como es el asiento, manteca, chanfaina y también carne en cortes. Además hubo música en vivo.
Los chicharrones de Santa Rosa de Lima son considerados los de mejor sabor y calidad en el país, y los comerciantes de este producto se lo atribuyen a diferentes factores como la crianza y alimentación del cerdo en la etapa previa al sacrificio del animal, sumado a la preparación del chicharrón.
«Yo tengo 34 años de dedicarme a la elaboración y venta de chicharrón, y puedo decirle que todo radica en la preparación, porque en nuestro caso usamos chile, cebolla, ajos, tomate, orégano y otras especies que le dan un buen sabor», comentó Margarita Benítez, emprendedora de chicharrones.
