José Benítez de la cafetería Kind Coffee fue el ganador del primer lugar de la competencia V60 Challenge organizada por el Instituto Salvadoreño del Café (ISC) está semana.
La competencia consistió en encontrar a los baristas más hábiles en el método V60 que consiste en la extracción de café por goteo, la cual debe su nombre a la parábola o forma en V que tiene un ángulo de 60 grados.
El ISC informó que dicha competencia reunió a 27 baristas representantes de diferentes cafeterías de todo país, quienes mostraron su talento en la preparación de lo mejor de la bebida bajo todos los requerimientos técnicos que exige este tipo de preparación.
La institución también informó que el segundo lugar de este certamen fue para Pedro Valle de The Champions Coffee y en el tercero se ubicó Corina Zepeda también de The Champions Coffee.
Indicaron que para realizar el concurso se utilizó café de la Finca La Pacaya de la empresa MAV Coffee, que se encuentra ubicada en la región Apaneca-Ilamatepec.
A través de sus redes sociales, el ISC señaló que la ejecución de este tipo de actividades tiene el objetivo de impulsar el consumo interno de la bebida estimulante, y a su vez, destacar el talento de los baristas quienes se convierten en agentes clave para el fomento de la cultura y el consumo interno de café de calidad.
Según datos oficiales El Salvador reporta datos al alza en materia de consumo de café, el cual alcanzó 564,833 quintales durante la cosecha 2022/2023, cifra que implica un crecimiento del 8.2 %, en comparación con el período previo.
El café supone una parte fundamental de la cultura de los salvadoreños, ya que, mediciones del ISC indican que el 88 % lo considera como parte de la canasta básica alimenticia, y se estimó que alrededor del 66 % de la población consume por lo menos dos tazas de la bebida cada día, y el 39 % restante bebe al menos una.
Esta tendencia de consumo explica el por qué en los últimos dos años, el 30 % de la producción nacional de café se está quedando en el país, esto pese a gran aceptación histórica de los granos nacionales en el mercado internacional, la cual se vio de manifiesto en la reciente subasta electrónica internacional, en donde una libra de grano nacional obtuvo una venta récord de $122.
