Detrás de una buena taza de café se esconden historias sorprendentes. Historias que con el pasar del tiempo se combinan con experiencias que pueden hacer que un salvadoreño se destaque en los ámbitos nacional e internacional.
Las jóvenes del área rural cada vez están dejando de lado el trabajo del hogar y se animan a experimentar labores que en algún momento de la historia fueron solo para los hombres. Esa es la historia de Jenny Azucena Ortiz, una joven de 20 años, barista de la cafetería de la Sociedad Cooperativa Las Marías 93, en Jucuapa, Usulután.
La joven es beneficiaria del Programa Centroamericano de Gestión Integral de la Roya del Café (Procagica), en el que la capacitaron para convertirse en una experta en barismo.
«Por azar del destino estaba haciendo prácticas en la cooperativa, cuando Procagica inició las capacitaciones sobre barismo y todos los métodos de preparación de café, y me entusiasmó mucho la idea», dijo la usuluteca, quien desde pequeña conoce el proceso para sacar un buen grano de oro.
A raíz de esa experiencia, Jenny comenzó a especializarse en el mundo cafetalero. De esta forma se capacitó sobre las técnicas y las recetas para preparar un buen café, tarea que requiere constancia y mucha dedicación.
Además, empezó a poner todo su empeño en elaborar la mejor taza de café para los visitantes de la cooperativa. Todos esos conocimientos le han permitido convertirse en una experta en la preparación de capuchino con sabor y diseño, una tarea que hace con pasión y amor.
«Desde 2019 estuve en la capacitación en café y en sus variedades. Fui un mes y medio a Chinameca para seguir estudiando más sobre el capuchino, además del cuerpo, la base, las variedades de café», agregó.
Jenny comentó a «Diario El Salvador» que en un futuro le gustaría representar al país en una competencia internacional, ganar el oro y hacer sentir orgullosos a sus padres por los logros obtenidos.
«Un consejo es que no se den por vencidos, es algo interesante, pongan de su parte y si quieren aprender hay que tener paciencia, ya que es divertido estar en el rubro del café».
JENNY AZUCENA ORTIZ, BARISTA SALVADOREÑA.
