Las pupusas tienen un día nacional, una serie en Netflix, una canción, pero sobre todo, un espacio permanente en el estómago y corazón de todos los salvadoreños y, sin ser una sorpresa, encabezaron el listado de preferencias gastronómicas de un sondeo realizado recientemente.
La indagación fue ejecutada en alianza por la plataforma de servicio de comida a domicilio Comelon Go, la Universidad Dr. José Matías Delgado y la plataforma gubernamental de promoción del turismo elsalvador.travel.
La dinámica se realizó a través plataforma Comelon Go, en la que los participantes tenían la oportunidad de elegir dos favoritas entre 22 comidas típicas. Este ejercicio se aplicó a 5,000 personas.
En está guerra del sabor, las pupusas fueron el platillo que resultó ganador, casi sin adversario, con el 91.2 % del total de los votos, obligando al resto de opciones a dividirse el restante 8.66 %.
Para el representante de Comelon Go, Luis Siliezar, esta tendencia a favor de las pupusas está relacionada con su exquisito sabor, pero también con las emociones que evocan, como la nostalgia, la felicidad y la cotidianidad materializada en un alimento.
«Es nostalgia, es un plato propio de los salvadoreños y además es rico, en calorías y en sabor, además ahora hay una gran variedad, entonces el top of mind (lo primero en que piensan) de la gente siempre son las pupusas», aseguró.
A este platillo, le siguió el sabor navideño de los panes con pollo, mientras que en el tercer lugar se encontró al sabor poderoso de la mariscada, seguida por los tamales de elote en cuarto lugar, mientras que el desayuno típico fue el quinto en la preferencia de los consumidores.
La popular sopa de patas ocupó el puesto seis del ranking, la yuca frita el séptimo, la carne asada el octavo, la sopa de gallina india el noveno puesto y en el décimo quedaron los tamales.
Para Siliezar, esta dinámica se convierte en un insumo importante para los empresarios de gastronomía del país, consideró que era previsible la relevancia de las pupusas, pero también fue importante conocer otros productos con potencial, y en este sentido destacó el auge que están teniendo los productos del mar.
Asimismo, destacó la importancia que está tomando la gastronomía salvadoreña que despunta, junto a otras muy reconocidas, como la italiana, la francesa o la peruana.
Comelon Go es una aplicación de servicio de comida a domicilio que surgió en noviembre de 2020 y ya cuenta con unos 1,500 restaurantes asociados y servicio en todo el país. Además del domicilio ofrece otras seis herramientas para los restaurantes orientadas a hacer crecer sus negocios, dijo Siliezar.
