Si es de las personas que gustan de disfrutar de platillos a base de cerdo, el Cuchódromo Mamá Paula es la mejor opción en San Rafael Obrajuelo, La Paz Este. Así lo manifestó su propietaria, Paula Majano, quien contó que la buena sazón en su gastronomía es porque la prepara con un toque de hierbas aromáticas para cada platillo.
«Aprendí a cocinar con mis abuelas. Esos chicharrones que yo hago casi no se encuentran ya; los chicharrones del propio tocino del cerdo [por ejemplo]», dijo la emprendedora.
Y es que frente al parque de la ciudad ella es la referente de estos derivados, entre estos, la tradicional fritada y los chicharrones, los chorizos, la costilla y la carne asada, las patas empanizadas, las pupusas de fritada, así como los exóticos tacos de lengua de cerdo.
«Ya tengo casi 30 años de dedicarme a la gastronomía, y elegí el cerdo porque aquí, en San Rafael Obrajuelo, como todos saben, el patrimonio de nosotros es el cerdo», expresó Majano.
Agregó que hasta hace unos meses contaba con un local a orillas de la carretera del Litoral, siempre en la jurisdicción de San Rafael Obrajuelo, donde ofrecía el mismo menú; sin embargo, informó que por el momento permanece cerrado. «Al abrirlo de nuevo avisaré a mis clientes», agregó mamá Paula.
«A todos los obrajuelenses y a los turistas siempre les tenemos lomito asado, chicharrones, costilla de cerdo a veces asada, a veces entomatada, fritada. Aquí se vende todo [lo del cerdo]. Viera, las patas empanizadas del cerdo cómo las busca la gente, y el chicharrón es lo que primero se va [se vende]», manifestó.
Este emprendimiento lo inició ella con mucho esfuerzo y confiesa que le ayudó a sacar adelante a su familia. Dos de sus hijas trabajan con ella en el cuchódromo, mientras que la otra se independizó en otro negocio.
Entre los encargos que más recibe están las famosas pupusas de fritada. Si alguien desea probar su gastronomía, pude contactarla al 7235 6249.
