Más de 7,000 salvadoreños y extranjeros han sido formados en la Escuela de Café, impulsada por el Consejo Salvadoreño de Café (CSC), en áreas de barismo, arte latte, métodos, controles de calidad, catación y tostaduría, a cargo de especialistas reconocidos a escala mundial.
El consejo fundó la escuela en 2007 con el objetivo de impulsar la educación y el conocimiento de este cultivo, así como la promoción del consumo interno de los cafés de calidad.
De acuerdo con el jefe de la institución, Manuel Vindel, esta es la única institución en el país certificada, desde sus instalaciones hasta su personal, por Asociación de Cafés Especiales (SCA, por sus siglas en inglés), así como cuenta con alianzas con otras organizaciones posicionadas en el rubro a escala mundial.
El especialista afirma que este plus académico le permite a la escuela atraer estudiantes de procedencia extranjera propietarios de cafeterías, tostadurías y empresas afines con deseos de expandir sus conocimientos sobre procesos e historia del grano.
«A lo que El Salvador le está apostando es a mostrar el origen del café y enseñarle al consumidor la importancia de mantener este origen. Nuestro café es un producto diferenciador por su calidad», tiene esa versatilidad que se puede utilizar con un café de otro país lo que tiende a aumentar la calidad de la bebida, esa versatilidad la ven en países consumidores y la están aprovechando», afirmó Vindel.
En el proceso de formación también se enseña a los estudiantes diferentes formas de cultivo, el procesamiento artesanal, industrial y calidades, mediante tours por las seis regiones cafetaleras del país.
Además, Vindel, afirma que con las visitas de campo de la escuela también se trasladan los servicios del CSC, para que jóvenes de áreas rurales puedan ver en la especialización una oportunidad de crecimiento y puedan montar sus propios negocios.
Por otra parte la escuela se ha convertido en el motor de la promoción de la cultura interna del consumo de café contribuyendo al exitoso campeonato de baristas desde 2007, y al plan de Consumo Interno lanzado a principio de 2016.
Mientras que como parte de sus objetivos a corto plazo, este centro de formación especializada proyecta ampliar su currícula. «Sabemos que el café es un producto que permite al día a día innovar y eso tiende a dar una oportunidad de mejora», añadió Manuel Vindel.
Todos los meses en las redes sociales se publican las capacitaciones disponibles que van desde uno hasta tres días con costos desde los $30 hasta los $75. Al finalizar el curso el estudiante recibe un diploma de participación.
