Los panes rellenos o panes con gallina forman parte de la tradición culinaria de San Miguel, y entre los que sobresalen se encuentran los Panes Candy, que por más de 50 años han consentido el paladar de los migueleños con su inigualable sabor.
Panes Candy surgen ante la iniciativa de Rosa Cándida Guevara, que comenzó el negocio con una pequeña mesa en el portal Prunera, en el centro de San Miguel, para luego instalarse en un chalet en las afueras de la cancha Álvarez, siempre en la misma zona, además de tener otro punto de venta en su casa de habitación cerca de la terminal de buses de San Miguel.
Luego del deceso de Rosa Cándida, el negocio paso a manos de su hija Virginia Vásquez Guevara, quien ha sabido mantenerse fiel a la receta de su madre para preservar el auténtico sabor de los panes migueleños.
Un buen pan relleno va acompañado de la pieza que más le guste de la gallina, un huevo duro entero, remolacha, pepino, tomate, rábano, cebolla encurtida, curtido de repollo, mayonesa y sin faltar la tradicional salsa especial.
«La salsa es el toque especial del pan con gallina, se le prepara bien y siempre los clientes dicen que les satisface cómo quedan», comenta Virginia, quien sostiene que la receta de su salsa es un secreto de familia. Ese sabor único e inigualable es la razón por la que clientes como Zoila Somoza prefieren Panes Candy.
«Me parecen riquísimos los panes, tenemos años de ser clientes, y lo que más nos gusta es el sabor de la salsa, siempre pido salsa extra», expresó Somoza.
«Nosotros los conocemos desde hace años que estaban en la cancha Álvarez, y siempre nos han gustado los panes, son super riquísimos», comentó Vanessa Cruz, otra de las clientes.
Desde hace unos meses, Panes Candy se ubica entre la 18.ª calle poniente y la 5.ª avenida norte, del barrio San Francisco, con acceso a la carretera Ruta Militar.
«Se puede decir que nuevamente estamos comenzando el negocio, porque después del cambio de la cancha Álvarez [debido a una remodelación] ha costado que los clientes nos ubiquen, pero a veces con las redes sociales, el número de teléfono 7215-5391, les mandamos la ubicación, vienen los clientes y los atendemos», explicó Virginia.
Ella asegura que no solo heredó un negocio, sino que junto a su madre aprendió a trabajar desde muy joven y eso le ha valido para estar al frente y preservar uno de los sabores típicos de San Miguel, en un tiempo en el que surgen nuevas corrientes culinarias.
«Como mi madre decía que siempre las cosas se hacen con amor, siempre las cosas se hacen con delicadeza y tener siempre un orden y un aseo, porque eso es muy importante, y hacer las cosas bien» dijo Guevara.
